pürree
Auf dieser kulinarischen Reise der Sinne vereinen sich ausgewählte Aromen und erstklassige Zutaten zu einem wahrhaften Gaumenschmaus. Frische Erbsen, sanft gedünstet mit einer Prise frischer Minze und dem Hauch von Orangenschale, verleihen dem Gericht eine überraschende Lebendigkeit. Butterweicher Fenchel und etwas Knoblauch verzaubern den Gaumen. Für den Höhepunkt dieses Festmahls sorgt das zart gegarte Lammcarrée an einer exquisiten Lammfond-Cumberlandsauce und das Erlebnis der Vereinigung von Textur und Geschmack auf jedem Teller dieses Gerichts. Zutaten für 4 Personen: Für das Püree: 600 g...
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Zutaten für 4 Personen: 800 g mehlig kochende Kartoffeln250 g Rote BeteSalz1 EL Apfelessig200 g Gewürzgurken2 Stiele glatte Petersilie275 ml Milch (3,5 %)50 g ButterPfeffer Zubereitung: 1. Kartoffeln und Rote Bete schälen, waschen und würfeln. Kartoffeln inkochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rote Bete in 200 mlSalzwasser und Apfelessig zugedeckt ebenfalls ca. 20 Minuten garen. 2. Gewürzgurken in sehr kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken. 3. Milch, Butter, Salz und Pfeffer erwärmen, Kartoffeln und Rote Beteabgießen. Rote Bete-Fond aufbewahren. 4. Milch zu den Kartoffeln geben ...
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Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehlig kochende KartoffelnSalz8 Salbeiblätter3 EL Olivenöl1 Knoblauchzehe200 g KirschtomatenPfefferca. 300 ml Milch (3,5 %)1 EL Salbeiblüten Zubereitung: 1. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 20Minuten garen. 2. Inzwischen 2 Salbeiblättchen und 1 Esslöffel Olivenöl im Mörser zerstoßen.Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken. Tomaten putzen, waschen,halbieren und entkernen. 3. 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Knoblauch und übrige Salbeiblättchen darin kurzanbraten, Tomaten zufügen, darin schwenken und mit Salz und Pfeffer würzen....
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