sauerkraut
Zutaten für 4 Personen: 4 große mehlig kochende Kartoffeln4 EL Butter400 g Krautsalat8 Nürnberger Bratwürstchen2 EL Pflanzenöl½ Bund Petersilie½ TL Rosa PfefferbeerenSalzPfeffer aus der Mühle Außerdem: Aluminiumfolie Zubereitung: 1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. 2. Kartoffeln waschen, in Aluminiumfolie wickeln, auf ein Backblech legen und im Backofen ca. 1,5 Stunden gar backen. 3. In der Zeit die Füllung vorbereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, Würstchen darin 5-6 Minuten anbraten. Danach in kleinere Stücke schneiden. Gewaschene Petersilie vom Stiel zupfe...
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Ingredients for 4 people: 800 g floury potatoessalt2 eggsPepper from the mill1 tbsp butter200 g loin of smoked pork chop2 small, red-skinned apples1 medium onion40 g bacon (breakfast bacon)1 tbsp clarified butter400 g sauerkraut200 g crème fraiche1 tsp medium hot mustard200 ml vegetable stock Preparation: 1. Peel, wash and quarter the potatoes. Cook in boiling salted water for approx. 20 minutes. Then drain, mash finely and leave to cool. Mix the mashed potatoes and eggs. Season with salt and pepper and form into small dumplings. Fry inFry all over in melted butter. 2. In the meantime, cut the...
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Zutaten für 4 Personen: 2 Zwiebeln3 EL Schweineschmalz (oder Butterschmalz)2 säuerliche Äpfel850 g Sauerkraut2-3 Lorbeerblätter100 g Backpflaumen1-2 TL Majoran100 ml Apfelwein2 EL KaramellsirupSalz, PfefferAußerdem:4 Kasselerkoteletts (à ca. 200 g)1 EL Öl Zubereitung: 1. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. 2 EL Schmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin goldgelb braten. Äpfel abspülen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen. 2. Übriges Schmalz in der Pfanne er...
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Ingredients for 4 persons: 4 thin pork cutlets (100 g each)salt, pepper4 tsp. tomato paste4 tsp. marjoram (fresh or dried)4 thin slices of bacon250 g sauerkraut (fresh or canned)4 pitted pruneswooden chopsticks600 g mainly waxy potatoes1 green bell pepper2 tablespoons oil600 ml clear meat stock (instant)2 tablespoons crème fraîche Preparation: 1. Carefully pound pork cutlets flat. Season with salt and pepper. Brush with tomato paste and sprinkle with marjoram. Cover each with a slice of bacon on top. Squeeze sauerkraut and spread on top of the meat slices. Place prunes on top and roll up. Pin ...
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Ingredients for 4 people: 250 g colorful pepperssalt1 bunch of chives1 can (850 ml) sauerkrautpepper2 juniper berries6 slices (approx. 100 g each) of meat loaf2 tablespoons medium hot mustard1 tablespoon clarified butter1 onion200 g colorful mini pepperschives for garnishkitchen string Preparation: 1. Clean large peppers, wash, cut into fine strips. Blanch half of the strips briefly in boiling salted water. Finely dice remaining strips. Wash chives, cut into small rolls. 250 g. Mix sauerkraut and 1 tablespoon chive rolls. Season with pepper and crushed juniper. 2. Spread liver loaf with mustar...
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Zutaten für 4 Personen: 4 dünne Schweineschnitzel (à 100 g)Salz, Pfeffer4 TL Tomatenmark4 TL Majoran (frisch oder getrocknet)4 dünne Scheiben Schinkenspeck250 g Sauerkraut (frisch oder Konserve)4 entsteinte BackpflaumenHolzstäbchen600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln1 grüne Paprikaschote2 EL Öl600 ml klare Fleischbrühe (Instant)2 EL Crème fraîche Zubereitung: 1. Schweineschnitzel vorsichtig flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. MitTomatenmark bestreichen und mit Majoran bestreuen. Mit je einer Scheibe Schinkenspeck belegen. Sauerkraut ausdrücken und auf den Fleischscheibenverteilen. ...
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Zutaten für 4 Personen: 250 g bunte PaprikaSalz1 Bund Schnittlauch1 Dose (850 ml) SauerkrautPfeffer2 Wacholderbeeren6 Scheiben (á ca. 100 g) Leberkäse2 EL mittelscharfer Senf1 EL Butterschmalz1 Zwiebel200 g bunte MinipaprikaSchnittlauch zum GarnierenKüchengarn Zubereitung: 1. Große Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. Die Hälfte derStreifen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Übrige Streifen fein würfeln. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. 250 g Sauerkraut und 1 Esslöffel Schnittlauchröllchen mischen. Mit Pfeffer und zerstoßenem Wacholder würzen. 2. Lebe...
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