油脂を控えめにして、クリーミーなホイップフロマージュでさくホロなスノーボールクッキーにしました。 マイルドなチーズなので粉チーズと塩を少し加えることで、チーズ感が増しアクセントになり美味しいです。
by くりぴーなっつさん
このレシピの材料
数量:1.5cm角50個分
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg… 80g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 10g
冷蔵 クラフト パルメザンチーズ 80g… 10g
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 150g… 40g
冷蔵 ソシエル（無塩マーガリン）500g… 15g
cotta 粉糖 1kg… 20g
沖縄の塩 シママース 1kg… 〜1g
粉糖（仕上げ用）… 適量
下準備
マーガリンを室温に戻す。 オーブンを180度に予熱しておく。
作り方
1.室温に戻したマーガリンをマヨネーズ状に練り、ホイップフロマージュを混ぜ込む。
2.塩、粉糖を加えてよく混ぜる。
3.粉チーズ、アーモンドパウダー、薄力粉を加えて、切るようにさっくり混ぜ、まとめる。 アーモンドパウダーは薄力粉に置き換え可。
4.成形する。 手で丸めても良いし、伸ばしてカットしても、型抜きしても◎
5.180度に予熱したオーブンを160度に下げ、20分ほど焼く。 焼き時間は様子見で調節する。
6.焼き上がり粗熱が取れたら、完全に冷めきる前にポリ袋などに入れて仕上げ用の粉糖をまぶす。 まぶし終えたら湿気らないように直ぐに袋から出す。
7.焼き時間で食感が変わります！！ ザクザク硬めが良い方は低温で長めに焼いてください。 チーズがクリーミーに香りとても美味しいです。 お好みで粉の一部をコーンスターチなどに置き換えても、ホロホロ感が増していいと思います。 今回チーズの香りを出したくてマーガリンを使用しましたが、バターで作っても美味しいと思います。
