強力粉あすもやわらを使用しているので、翌日の朝食にしても柔らかく、更にホイップタイプのサンモレチーズを使っているので温めなくても美味しく食べられます。
by いずパンさん
このレシピの材料
数量:16cm ６個分
パン生地
ニップン あすもやわら 2kg… 250g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 6g
ばら印 上白糖 1kg… 15g
塩… 5g
牛乳… 185cc
バター無塩… 25g
牛乳… 適量(表面塗り用)
フィリング
冷蔵 サンモレ NEW ホイップフロマージュ 1kg… 120g
薄切りハム… 12枚
下準備
牛乳を40℃位に温めておく。 クリームチーズを6等分(20gずつ)にしておく。
生地を捏ねる
1.バター以外のパン生地の材料をボウルに入れ、温めた牛乳を入れる。
2.ある程度ひとまとまりになったら、台に出しバターを馴染ませながら捏ねる。 表面がキレイにつるんとしたら、ボウルに戻し一次発酵(40℃で30分)
3.生地を6等分に分割して、ベンチタイム10分。 その間にハム2枚を少しずらして重ね、その上に分割しておいたクリームチーズを乗せる。 両端を折ってからクルクルと巻く。
4.生地を15×18cmに伸ばし、手前3分の1を残してスケッパーで1cm程度の幅で切り目を入れる。手前に3.で巻いたハムを乗せ巻く。
5.巻き終わりと両端をしっかり閉じる。閉じ目を下にして、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる二次発酵(40℃で20分)
6.二次発酵した生地の表面にハケで牛乳を塗る。190℃に予熱したオーブンで16分焼く。
