ふんわりなめらかな食感を活かしたシンプルなお菓子
by rokomokoさん
このレシピの材料
数量:カップ6個分
チーズクリーム
サンモレ NEW ホイップフロマージュ… 100ｇ
中沢乳業 フレッシュクリーム 36%… 100ｇ
ばら印 グラニュー糖 1kg… 60ｇ
バニラオイル… 小さじ1
ジェノワーズ生地
卵L… 1個
ばら印 グラニュー糖 1kg… 30ｇ
小麦粉… 30ｇ
牛乳… 小さじ1
コーヒー液
インスタントコーヒー… 大さじ1
湯… 100ｃｃ
ココアパウダー… 大さじ2～3
下準備
型にオーブンペーパーをしいておく 卵は常温にしておく 粉をふるっておく オーブンを160℃に余熱しておく
ジェノワーズ生地作り
1.卵、砂糖をボールに入れ泡立てる 線が残るくらいしっかり泡立てる
2.ふるった粉を加え、泡を消さないように切り混ぜる
3.牛乳を加え混ぜる
4.型に流しいれ、2～3回低い位置から大きな泡を消すために落とす
5.160℃に余熱したオーブンで20分焼く 焼き縮みを防ぐために２～３回低い位置で落とす 型から外す 粗熱が取れたらビニール袋で覆い感想を防ぐ コーヒー液を作っておきます
6.4枚にスライスする
7.セルクルで生地を抜く
8.サンモレ NEW ホイップフロマージュとグラニュー糖を滑らかに混ぜる
9.バニラオイルを加え混ぜる
10.生クリームを8～9分位に泡立てたものを先ほどのホイップフロマージュと合わせ泡を消さないように混ぜる
11.チーズクリームができました
12.１番下にスポンジを入れる コーヒー液を適宜スポンジが浸るくらい加える
13.チーズクリームを絞り袋に入れ器１周ぐるりと絞る
14.2段目 スポンジをのせコーヒー液を適宜浸す チーズクリームを絞り出す
15.3段目、2段目と同じ工程を繰り返す
16.パレットナイフなどで表面の余分なクリームをとる
17.仕上げにココアパウダーをふって出来上がりです
