レモンの皮を器に、果汁も丸ごと使ったレモンゼリーです❢ 砂糖は使わずはちみつで甘みを出しています。 酸味が強いので、生クリームと一緒に食べるのがおすすめ。
by saraさん
このレシピの材料
数量:レモン2個分+α
レモン… 2個（1個当たり110g）
水… レモン果汁と合わせて120g
ゼラチン… 2.5g
純粋はちみつ… 大さじ2（42g）
下準備
・顆粒タイプのゼラチンでない場合は、大さじ1の水と合わせてふやかしておく
作り方
1.レモンの上部1/4と底のでっぱり部分を自立するように切り落とす。
＊上部はフタになるので、捨てずにとっておきます
2.レモンの皮と果肉の間にペティナイフの先端を差し込み、一周して切り込みを入れる。 スプーンをぐっと差し込んでフチにそってまわし、レモンの中身をくり抜く。
＊1回じゃ取れないので何回かスプーンを回すときれいにとれます
3.くり抜いた果肉は絞って裏ごしし、レモン果汁を耐熱容器に入れる。
水を120gになるまで足し、600Wの電子レンジで50秒～1分加熱する。
4.ゼラチンをふり入れてよく混ぜ、はちみつも加えて完全に溶けるまで混ぜる。
＊溶け残りがある場合は10秒ずつレンジで加熱して溶かします
5.レモンは倒れないようコップに入れ、ゼリー液の粗熱が取れたら注ぐ。 冷蔵庫に入れて3時間以上冷やし固める。
＊レモンは酸味が強く固まりにくいので、少し時間がかかります。
6.＊アレンジ 残ったゼリー液はタッパーに入れて固め、フォークでほぐすとクラッシュゼリーになります。レモンゼリーの上にのせてもかわいいですよ♡
（甘いものが好きな方はお好みではちみつを大さじ3にしても◎）
7.＊アレンジ2 固めに泡立てた生クリーム（無糖）を上に絞ると、酸味がやわらぎ食べやすくなります。
お好みでフタのレモンを少し絞って召し上がってください。
8.cottaコラム「【材料4つ】丸ごとレモンゼリーのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。 ゼリーの失敗で多い、固まらない原因についてもお話ししています。
