小麦アレルギーを発症しにくいと言われているスペルト小麦を使った、卵、乳製品不使用のプレーンマフィンです。アーモンドミルクを使用し、風味豊かで焼き立てはサク、ふわ、しっとりが楽しめるマフィンです。スペルト小麦はグルテンフリーではありませんので、グルテンが完全にダメな方はお控えください。 卵・乳製品不使用!植物性食材の基本のお菓子特集
by あやさん
このレシピの材料
数量:マフィン天板(6個)1枚分
マフィン生地
スペルト小麦… 130g
アリサン 有機アーモンドパウダー… 20g
ベーキングパウダー… 6g
アーモンドミルク(甘味不使用)… 150ｇ
ココナッツオイル… 50g
きび砂糖… 50ｇ
オーガニックバニラビーンズペースト… 3ｇ
ゲランドの塩… ひとつまみ
有機レモン果汁… 5ｇ
下準備
オーブンは180度に予熱しておく。
作り方
1.粉類（スペルト小麦、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー）は2回以上ふるい、泡立て器でよく混ぜておく。
2.レモン果汁以外の材料（粉類は除く）をボウルに入れ、湯煎にかけてココナッツオイルと砂糖を溶かし、（38～40度ほど）泡立て器でよく混ぜる。
3.ふきんなどを敷いた台にのせ、さらに泡立て器でよく泡立てる。
4.レモン汁を加え、さらに泡立てる。（気泡が小さくなります。）
5.ふるっておいた粉類を再びふるいながら4に入れる。
6.泡立て器で中心から外側に向かってグルグルと円を描くようにまぜる。
7.グラシン紙を敷いたマフィン型に生地を流し入れる。
8.180度に予熱しておいたオーブンで15~16分焼成したら完成。
