簡単に出来ちゃうのに、少しの工夫でとっても見栄えするタルトケーキ♪ 冷蔵庫で冷やすまで10分!!! 真っ白な純白濃厚レアチーズに、贅沢に側面までボトムを敷き詰めて、いつもよりワンランク上なタルトケーキにしちゃいましょう☆ 簡単手作り誕生日ケーキ特集ページはこちら
by hashimoさん
このレシピの材料
数量:パウンド型17cm 1台分
レアチーズ
冷蔵 キリ クリームチーズ 1kg… 200g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 65g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 100g
ヨーグルト… 80g
有機レモン果汁 150ml… 10g
ゼライス 粉ゼラチン A-Uアルファ 500g… 5g
ボトム
cotta グラハムビスケット (割れ) 500g… 100g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 40g
仕上げ
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 100g
下準備
・クリームチーズは、常温に戻しておく。
作り方
1.型に油分を塗り、写真のようにクッキングシートを敷いておく。 (私はオイルスプレーを使用しています)
2.ボトムを作る。 グラハムビスケットは、フリーザーバッグなどに入れて、細かく砕いておく。 無塩バターは、耐熱容器に入れて電子レンジで40秒間ほど温めて溶かし、砕いたビスケットの袋に加えて、よく揉み込んでおく。
3.準備しておいた型に、2を敷き詰めていく。 しっかり敷き詰めたら冷蔵庫に入れ、冷やし固めておく。
4.クリームチーズにグラニュー糖を加え、なめらかになるまで練り混ぜる。
5.生クリーム(100gのうちの50g)・ヨーグルト・レモン汁を順に加え、よく混ぜる。
6.残りの50gの生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒間ほど温める。 ゼラチンを加え、よく混ぜ溶かす。
7.6を5のボウルに加え、よく混ぜる。
8.冷蔵庫で冷やし固めておいたボトムの上に生地を流し入れ、表面をきれいにする。 冷蔵庫に入れて、一晩冷やし固めておく。
9.型のまわりを熱いタオルなどで温めてから、型からそっと取り出す。
10.仕上げ用の100gの生クリームを8分立てにして、トップに絞り出していく。 最後にお好みで金箔を散らせば、とっても豪華に見えますよ♪ 完成☆☆
