米粉を使用したグルテンフリーなスコーンです。 しっとり感を出すためにヨーグルトを使っています。 焼きたてが一番美味しいので、一度に食べきれる量を作ることをおすすめします。 冷めてしまったら、トースター等で軽く温め直してから食べてください。
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:6個
〇cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 90g
〇KS HM コーンスターチ 160ｇ… 10g
〇有機ベーキングパウダー 10g×4… 3g
〇カップ印 きび砂糖 750g… 20g
〇沖縄の塩 シママース 1kg… 軽くひとつまみ
〇冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 36g
全卵… 16g
プレーンヨーグルト… 45g
上塗り用全卵… 少々
下準備
・バターを1㎝角程度にカットし、使うまで冷蔵庫に入れておく。 ・全卵とヨーグルトを混ぜ合わしておく。 ・全ての材料を冷蔵庫でよく冷やしておくと、作業しやすいです。
作り方
1.フードプロセッサーに〇印の材料を入れる。
2.バターが米粒大の大きさになるまで撹拌する。
3.混ぜておいたヨーグルトと全卵を加え、ガッガッと短く回す。
4.大きめの塊ができてきたら取り出す。
5.ラップの上で、直径12㎝程度の大きさに整える。 バターが溶けださないよう手早く作業してください。 ※とても柔らかい生地なので、すぐに成形しづらい場合は一旦冷凍庫で数分冷やすと良いです。 ラップで包み、冷蔵庫で30分～1時間時間程度冷やす。
6.6等分し、表面に上塗り用卵を塗る。
7.オーブンシートを敷いた天板に並べる。
8.190℃に予熱しておいたオーブンで15分焼成。 ※焼成温度、時間はお手持ちのオーブンに合わせて調整してください。
