高カカオのチョコレートと生クリームたっぷりのちょっぴりビターな大人スイーツです。 上にナッツをのせて食感と香ばしさをプラスしました。
by hakkaさん
このレシピの材料
数量:17cmパウンド型1台分（ミニパウンド2台分）
チョコレート（出来ればカカオ58〜65%以上）… 150g
生クリーム（脂肪分35%）… 200ml
卵黄… 2個分
砂糖… 40g
薄力粉… 大さじ3
ラム酒… 大さじ1
メレンゲ
卵白… 2個分
砂糖… 40g
ナッツ（アーモンド、くるみ、カシューナッツetc）… 適量
下準備
チョコレートは湯せんで溶かしておく。 生クリームは少し温めるか常温に戻しておく。 卵は卵黄と卵白に分けておく。 オーブンは160度に予熱しておく。
ベース生地
1.湯せんで溶かしたチョコレートに生クリームを少しづつ加えながら混ぜ合わせる。 ※生クリームが冷たすぎると分離しやすいので注意!
2.卵白に砂糖を2〜3回に分け加えながらハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。 ※気泡が細かくなめらかになり、軽くツノが立てばOK
3.ベース生地にメレンゲの1/3を加え、ゴムベラでまんべんなく混ぜ合わせる。 ※メレンゲの気泡が潰れてもOK
4.残りのメレンゲを2回位に分けて、ボールの底を返すように混ぜ合わせる。 ※気泡を潰さないよう切るように混ぜる。
5.オーブンシートを敷いた型（もしくはバターなどを塗った型）に生地を流し入れ、型の側面を軽く叩くようにして空気抜きをする。 ※型を下に落とすように空気抜きをしてもOK
6.生地の表面にナッツを少し押し込むように乗せ、160度で35〜40分ほど焼く。 ※湯せんしながら焼くと、よりしっとりと焼き上がる。
7.竹串などを刺し、生地が付いてこなければ焼き上がり。 粗熱を取り、冷ます。 ※ラップを巻き冷蔵庫で少し寝かせるとよりしっとりとして生チョコ風になります。
