ホイップクリームをヨーグルトに変えて作ってみました。ヨーグルトだけだとあっさりし過ぎてしまうので、れん乳とバターを足しています。
by さっちーかーかさん
このレシピの材料
数量:約59ｍｍのマフィンカップ16個分
クリームチーズベース
冷蔵 よつ葉 北海道十勝クリームチーズ 1kg… 300g
加糖れん乳… 30g
プレーンヨーグルト… 100g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 30g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 15g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 15g
卵黄… 3個
メレンゲ
卵白… L3個分
ばら印 上白糖 1kg… 90g
cotta カリフォルニアレーズン 500g… 50g
下準備
レーズンをお湯で戻して、水気をキッチンペーパーで拭き取る。 米粉と薄力粉を合わせて振るっておく。 湯煎焼き用のお湯を用意しておく。 200mlの牛乳パックを底から3㎝の高さに切り、マフィンカップを入れておく。
クリームチーズベース
1.耐熱のボウルに、クリームチーズ、れん乳、プレーンヨーグルト、バターを入れ、600Wのレンジで1分掛けて、泡立て器で混ぜる。滑らかになるまで、30秒づつレンジに掛けて混ぜる。
2.米粉と薄力粉を合わせた物を振るい入れ、泡立て器でよく混ぜる。卵黄3個を加えて、良く混ぜる
3.別のボウルに卵白3個分と上白糖90gを入れ、ハンドミキサーの強でピンとツノが立つまで泡立てる。
4.ハンドミキサーを弱にして、1分間掛けてキメを整える。
5.クリームチーズベースとメレンゲをゴムベラで合わせて良く混ぜ、クリームチーズケーキ生地を作る。
6.オーブンを180度に、余熱する。マフィンカップに、レーズンを入れ分ける。
7.スフレチーズ生地を、マフィンカップの6分目まで入れる。約45gくらい。
8.180度のオーブンで、約35〜40分湯煎焼きにする。
