レモンドリズルケーキのレシピ、英国の定番菓子の作り方

紅茶によく合うイギリス菓子を作ろう♪

イギリスの定番菓子・レモンドリズルケーキをご存じでしょうか。 爽やかなレモンの香りのケーキにレモンアイシングの組み合わせは、酸味が口いっぱいに広がってとてもおいしいですよ♪ 今回のコラムでは、梅雨時期や夏にもぴったりなイギリス菓子のレシピをご紹介します。

レモンドリズルケーキとは

レモンドリズルケーキとは、焼きたての熱いケーキに竹串などをプスプスと刺し、レモン果汁と砂糖を混ぜ合わせたシロップを全体がしっとりとするまで染み込ませたお菓子です。 「ドリズル(Drizzle)」は「霧雨」という意味で、雨がしとしとと降っているときなどにも使う単語。雨を降らせるようにシロップをドリズルすることから「レモンドリズルケーキ」といわれているそう。 レモンドリズルケーキは、材料全てをハンドミキサーで一気に混ぜるオールインワン方式や、バター・砂糖・卵を順番に入れて混ぜていくシュガーバッター方式などさまざまな工程で作られています。 イギリス人にはレモン好きが多いらしく、ティールームやカフェに必ずといっていいほどある大定番のケーキです。

レモンドリズルケーキのレシピ(直径15cm丸形1台分)

生地にレモン果汁・レモン皮・レモンピールを使い、シロップにはレモン果汁を。仕上げにレモンのアイシングをかけ、レモン風味をふんだんに味わえるレシピに仕上げています。

レモンケーキを作る

材料

ケーキ生地

シロップ

下準備

作り方

丸型1. の側面と底にくりかえし使えるオーブンシート1. を敷く。

仕上げる

材料

作り方

1. 小ボウルに粉砂糖とレモン果汁を入れ、よく混ぜ合わせてアイシングを作る。

「レモンドリズルケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

レモンドリズルケーキnatsue

レシピのポイント

シンプルで簡単なレモンドリズルケーキ。失敗なくおいしく作るための、ちょっとしたポイントをお教えします。

バターと卵を常温に戻す

バターがかたいとうまくクリーム状に練ることができず、卵を加えた際に分離の原因になります。 バターと卵は数時間前に冷蔵庫から出しておくのがコツ。バターは指で押すとスッと入るかたさにしてください。

ケーキ生地を乳化させる

ケーキ生地を作るうえで、バターと卵の乳化は仕上がりの食感に大きく影響します。 バターの油分と卵の水分は混ざりにくく分離しやすいのが難点。 卵は大さじ1ずつ加え、その都度ハンドミキサーで攪拌してください。 分離せず乳化した生地を作ることによって、しっとりふわふわに仕上がります。

レモンを愛する英国のお菓子・レモンドリズルケーキ

今回は、イギリスの定番菓子・レモンドリズルケーキのレシピをご紹介しました。

レモンシロップをたっぷり吸わせた生地にシャリッと甘酸っぱいアイシングは、これからの暑くなる季節にもぴったり♪ 爽やかで甘酸っぱいレモンドリズルケーキをぜひお試しください。

【おすすめの特集】レモンスイーツの特集はこちら

材料・道具を探す