生地に溶かしたチョコレートを練りこみ、チョコチップを混ぜ合わせた、濃厚チョコマドレーヌ。 ハート型で作り、ホワイトチョコでハートデコをしたバレンタイン仕立てです。 溶かしバターを使用し、材料を混ぜて焼くだけなので簡単です! バレンタイン簡単大量生産レシピ特集はこちら
by ぱおさん
このレシピの材料
数量:ハートのマドレーヌ12個分
チョコマドレーヌ
全卵… 80ｇ
グラニュー糖… 60ｇ
はちみつ… 大さじ1
A薄力粉… 65ｇ
Aアーモンドパウダー… 15ｇ
Aココアパウダー… 10ｇ
Ａベイキングパウダー… 2ｇ
無塩バター… ８０ｇ
チョコレート… 40ｇ
ラム酒… 少々
チョコチップ… 30ｇ
トッピング
コーティング用ホワイトチョコレート… 70ｇ
フリーズドライストロベリーピース… 適量
下準備
型に柔らかくなった無塩バターを薄く塗っておく。 オーブンは180℃に予熱する。
チョコマドレーヌを焼く。
1.ボウルに全卵をホイッパーでほぐし、グラニュー糖、はちみつを加えて混ぜ合わせる。 湯煎をして人肌くらいに温める。
2.バターは１ｃｍ角切り、クーベルチュールチョコは刻んでボウルにあわせる。 ６０℃くらいのお湯で湯煎をして溶かす。 １のボウルに加えて混ぜ合わせる。
3.合わせてふるっておいたAを加えて混ぜ合わせる。 ラム酒をお好みで加える。
4.絞り袋に入れ、型に1/3量入れたら、チョコチップを入れ、再び生地を８分目まで絞り入れる。 トントンと机にテッパンを打ち付け、空気を抜く。
5.180℃に予熱したオーブンで１２～１４分加熱する。 竹串に生地がついてこなければOK.
6.型から取り出す。 松永製作所さんのダブルハート型はスポッと型離れがよく外れます。 ケーキクーラーの乗せて冷ます。 冷めたら保存袋に入れておくとしっとりします。
7.ホワイトチョコレートを湯煎して溶かし、コルネに入れ、ハートを描く。 チョコが乾かないうちに、フリーズドライストロベリーピースをトッピングする。 ハートは左右に分かれている膨らみ部分を立体的にトッピングすると、可愛く見えます。 底が安定しない場合は、少し平にカットすると綺麗に並びます。
8.食べる時に電子レンジで１５～２０秒くらい加熱すると ふわふわ復活します。 チョコチップもとろ～りとなって美味しくなります。
