ふわふわのレーズンパンのなかに甘酸っぱいアンズジャムがいっぱい入ったジャムパンです。 レーズンとアンズジャムってとっても相性がいいんです。
by 春さん
このレシピの材料
数量:６個
レーズンパン
強力粉… 200ｇ
塩… 3ｇ
砂糖… 14ｇ
ドライイースト… 2ｇ
スキムミルク… 6ｇ
水… 112ｇ
卵… 20ｇ
バター… 12ｇ
レーズン… ８０g
照りだし用卵… 適量
アンズジャム（フィリング）
アンズジャム（市販）… 120ｇ
コンスターチ… 小さじ２
水… 大さじ１
作り方
1.レーズンパン作り パンケースに強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、スキムミルク、水、卵をいれて、HBの生地作りコースで２５分間こねます ５分経過したところで、バターを投入
2.パン生地をこねている間にレーズンの準備 湯気の上がったし器にレーズンを入れ、５分レーズンを蒸して冷ましておきます。 （レーズンは蒸して入れることでジューシーなしあがりになります）
3.さらに、パン生地をこねてる間にアンズジャム（フィリング）の用意 市販のアンズジャムを計量し、ジャムにアンズの実がたくさんあるようなら、フードプロセッサーなどにかけてなめらかにします コンスターチと水をくわえてまぜ、600ｗのレンジで１分加熱 取り出したらよく混ぜてさらに１分加熱します 半透明なかんじになればＯＫ（白っぽいようなら３０秒ずつ追加加熱してまぜて様子を見ます） 加熱したてはさらさらですが、冷めたらフィリングにちょうどいいかんじにかたまります
4.パン生地がこねあがったら、レーズンをいれて、手で全体にレーズンをまぜます まぜおわったらHBの発酵コースで５０分一次発酵します
5.パンマットに強力粉を打ち粉し、できあがったレーズンパン生地を６等分して丸めて、ラップをかけて１５分ベンチタイムをとります
6.ベンチタイムの終わった生地を、めん棒で、１２センチの楕円にのばします
7.真ん中より下よりに６等分したアンズジャムをのせて
8.半月型に閉じます ジャムがはみ出ないように、閉じ目はしっかり押さえてください
9.天板にならべて二次発酵します オーブンレンジの発酵機能で３５℃で４０分発酵します けっこうふくらむので、間隔を十分とってください
10.二次発酵がすんだら、照りだし用に卵を刷毛でパンの表面にぬります ２００℃に予熱したオーブンで１３～１５分ほど焼いたらできあがり。
