ゴマをたっぷり入れた香ばしい生地でシソとベーコンを巻き込んだエピです 焼成前にチーズを乗せて焼きます カリカリですよ〜 美味しい事間違いないヤツです♪
by YUKAさん
このレシピの材料
数量:3本
生地
準強力粉(リスドォル)… 250g
きび砂糖… 15g
インスタントドライイースト(赤サフ)… 5g
塩(ゲランドの塩)… 3g
ぬるま湯… 170g
黒胡麻… 20g
成形
ベーコン… 3枚
青じそ… 9枚
とろけるチーズ… 適量
作り方
1.ボールに水以外の生地用の材料を全て入れてゴムベラで混ぜる 水を入れて混ぜ、粉気が無くなってから5分くらいボールの中で、ゴムベラを使って押したり伸ばしたりしながら捏ねる まとまってきたら丸く形を整えて乾燥しないようにラップをして、40度くらいで15分生地を休ませる
2.15分たったらゴムベラで下の生地を上に持ってきては上から押す、を10回くらい繰り返す ラップをして40℃で15分生地を休ませる
3.15分経って、生地がだいたい2倍位になったら3分割する
4.引っ付くようなら打ち粉をしながら麺棒で縦12cm横24cmの楕円形に伸ばす
5.青じそ3枚、ベーコンを置いたら手前から少し強めに巻いていく
6.最後まで巻いたら巻き終わりを閉じて、閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に乗せる
7.ハサミを斜めに入れて6カ所くらい切る 結構深く切ってください 切ったら互いちがいにずらします 乾燥しないようにラップをして40℃で15分最終発酵します 発酵が終わる時間に合わせてオーブン220℃に予熱する
8.発酵が終わったら上にチーズを適量乗せて焼成 220℃で15分 お手持ちのオーブンに合わせて焼き時間は調整してくださいね
9.完成！
10.こんなラッピングはいかがでしょうか♪
11.
