生地に濃厚なブル－ベリージャムをマーブル状に混ぜ込み、クリームチーズを加え、生のブルーベリーとクランブルを乗せて焼き上げたケーキです ・ブルーベリージャムのおかげで生地がしっとり仕上がります ・トップの生のブルーベリーが加熱されることによって濃縮し、その果汁が生地に染みこむことによってさらに濃厚なブルーベリー感を味わえます ・スクエア型の利点： ①短時間で焼ける ②クランブルをたくさん乗せられるので香ばしくてコクのあるケーキが焼ける ③食べたい分を自由にカットして食べられる ④たくさんの方と分け合って食べることができる ☆ブルーベリージャムは市販のものでもかまいませんが、手作りした方が鮮やかな色が出ます
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:ケーキパンスクエア1台分
ブルーベリージャム
ブルーベリー… 200ｇ
砂糖… 60ｇ
レモン汁… 大さじ1
クランブル
薄力粉… 36ｇ
アーモンドパウダー… 30ｇ
細目グラニュー糖… 30ｇ
無塩バター… 25ｇ
生地
無塩バター… 110ｇ
細目グラニュー糖… 110ｇ
全卵… 100ｇ(2個分)
薄力粉… 110ｇ
ベーキングパウダー… 3ｇ
ブルーベリージャム… 100ｇ
クリームチーズ… 80ｇ
下準備
・生地用の無塩バターを室温に戻して柔らかくしておく ・オーブン180℃予熱
ブルーベリージャム
1.鍋にブルーベリーと砂糖、レモン汁を加えて加熱し、とろっとするくらいまで煮詰める(冷めると濃度がつくので、どろっとするまで煮詰めると煮詰めすぎ)
2.冷めるとこんな感じになる ☆生地には100ｇ使用します
3.無塩バター以外の材料を合わせてボールにふるい入れ、1㎝角にカットした無塩バターを加えて、バターを指で潰しながらまんべんなくすりあわせていく
4.まんべんなくそぼろ状になったら、一度生地をぎゅうっとまとめて、適当な大きさにちぎっておく
5.型に合わせてベーキングペーパーを敷く
6.室温に戻した無塩バターをゴムべらで練って、細目グラニュー糖を加えて練る
7.ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる
8.全卵をよく溶き、3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜ合わせる
9.薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、ゴムべらで艶が出るまでしっかり合わせる
10.小さい容器にブルーベリージャムと5の生地をひとすくい入れて混ぜる
11.6を5に戻し入れ、ゴムべらで大きく3回くらい混ぜる
12.1に7を入れて平らにし、クリームチーズをちぎって散らし生地に押し込む
13.クランブルと生のブルーベリーを乗せる(真ん中は火の通りが悪いので、できるだけ外側にのせる)
14.オーブン180℃で30～35分焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください。焦げそうなときは途中でアルミホイルを乗せて焼いてください) 焼けたらベーキングペーパーごと網にとって冷ます
