ミニパリブレストのレシピ・作り方

ミニサイズのかわいいパリブレストを作ろう！

パリブレストは、大きなリング状のシュー生地の中に、プラリネバタークリームがたっぷり詰まったリッチなお菓子。 今回は、パリブレストをひとり占めできるミニサイズにアレンジ。暑い夏にも食べたくなる、フルーツたっぷりで爽やかなレシピをご紹介します。

ミニパリブレストのレシピ(約10個分)

パリブレストに合わせるクリームはバタークリームが定番ですが、今回はカスタードクリームと生クリームで。 シュー生地は、クッキーシューにしてサクサクに♪きれいなリング状を目指して仕上げましょう。

クッキー生地を作る

材料

下準備

作り方

1. バター以外の材料をフードプロセッサーに入れ、数秒間回す。 そこへ冷えたバターを1～2cmの大きさに切り入れる。

2. バターと粉類がなじんでまとまるまで回す。

3. ラップで挟んで厚さ3mmにのばし、冷凍庫で冷やし固める。

4. しっかり冷え固まったら、68mmのパテ抜きで抜く。 真ん中は口金の裏側を使って、直径30mmに抜く。

5. 残った生地をまとめて同じように抜き、使う直前まで冷凍庫で冷やしておく。 ＊全部で10枚程度取れます。

シュー生地を作る

材料

下準備

作り方

1. 鍋に牛乳・水・無塩バター・塩・グラニュー糖を入れ、火にかける。

2. ぶくぶく泡が立つほど沸いたら、火を止める。

3. ふるった薄力粉を一度に加え、手早く混ぜる。

4. ひとかたまりになったら中火にかける。 火にかけながら1～2分間ゴムベラでしっかり混ぜ、粉に完全に火を通す。

5. 火から下ろしてボウルに移す。 別の小さなボウルで全卵を溶きほぐし、少しずつ加えて混ぜる。

6. 生地の出来上がりの目安は、ゴムベラですくうとポテっと落ち、最後はゴムベラに残った生地が三角形状になること。 ＊卵2個で足りなければ、3個目は生地の状態を見ながら少量ずつ加えてください。

7. 68mmのパテ抜きに少量の粉を付け、シルパンに印を付ける。 ＊絞る際のガイドになります。焼くと膨らむので、1枚の天板につき6個ほどがおすすめです。

8. 丸口金をつけた絞り袋で、生地をリング状に2段絞る。

9. 絞ったシュー生地の上にクッキー生地をのせる。

10. 200℃に予熱したオーブンを190℃に下げ、15分間焼く。 170℃に下げてさらに15分間焼く。 ＊時間は目安なので、焼き色を見て各自微調整してください。

レモン風味のカスタードクリームを作る

カスタードクリームにバニラではなくレモン汁を加えることで、フルーツと相性抜群で爽やかな味わいに◎

材料

作り方

1. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜ、薄力粉も加えて混ぜる。

2. 鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、1に少しずつ加えてホイッパーで混ぜる。

3. 茶こしでこしながら牛乳を温めた鍋に戻す。 中火にかけ、ホイッパーで絶えず混ぜながら炊いていく。

4. もったりと重たいクリームだったのが、トロッとやわらかくなったら炊き上がり。 火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜる。

5. バットに流し入れ、表面にピタッとラップする。 氷水の入ったポリ袋をのせて急速に冷やす。 ある程度冷えたら冷蔵庫へ移し、中まで完全に冷やす。

6. 網とカードを使って裏ごしする。 ボウルに移してゴムベラで練りほぐしておく。

仕上げる

材料

作り方

1. シュー生地を半分にスライスする。 丸口金をつけた絞り袋にカスタードクリームを入れ、下の生地に一周絞る。

2. カスタードクリームにお好みのフルーツをのせる。 ＊今回はいちご・キウイ・オレンジ・ブルーベリー・レッドカラントを使用。 1種類でも構いません。お好みのフルーツでどうぞ！

3. 生クリームとグラニュー糖を絞りやすいかたさになるまで泡立てる。 星口金をつけた絞り袋に入れ、フルーツの上に絞る。

4. 上の生地をかぶせ、軽く粉糖を振って出来上がり。

「ミニパリブレスト」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

サクサクのクッキーシューと爽やかなクリーム、いろいろなフルーツがぎっしりの仕上がりは、ミニサイズでもとっても豪華！ ミニとはいえややボリューミーですが、さっぱりしているのでひとつペロリと食べられてしまいますよ♪

爽やかな味わいのミニパリブレストを楽しんで♪

華やかに仕上げたおひとりさまパリブレストは、おもてなしにもぴったり！ レモンカスタードはどんなフルーツとも相性が良いので、季節のフルーツを入れてぜひお楽しみください。

【おすすめの特集】シュークリームレシピの特集はこちら

材料・道具を探す