いつもよりリッチなバナナケーキを作りたい方にオススメのお気に入りのレシピです^ ^ パウンドケーキのようなしっかりとした生地というよりは、しっとり系なので、そのような生地がお好きな方はお口に合うと思います(^^)
by もかさん
このレシピの材料
数量:18cmパウンド型
熟したバナナ… 100ｇ
生クリーム(牛乳)… 小さじ1
ラム酒(牛乳)… 小さじ1
はちみつ… 7g
〇薄力粉… 80ｇ
〇アーモンドプードル… 20ｇ
〇ベーキングパウダー… 2ｇ
無塩バター… 100ｇ
グラニュー糖… 90ｇ
全卵… 100ｇ
下準備
バター･卵は常温にもどす 〇の粉類は2回ふるう パウンド型にシートをしく
作り方
1.バターは固い場合、レンジで5秒ずつ温めて柔らかくするとクリーム状にしやすいです※溶かさないように 卵はフォークでムラがないよう、よく溶き、湯煎で34度くらいに温めると分離しにくいです^_^
2.小さいボールに潰したバナナ、生クリーム、ラム酒、はちみつを入れ、よく混ぜ合わせます ※バナナは潰し過ぎず、粗くで大丈夫です
3.別のボールにバターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます ･ クリーム状になったら、砂糖を3回に分けて加え、都度よくミキサーで混ぜ合わせます。 白っぽくふわふわになるまで！ ※卵が馴染みやすいよう、必要な工程
4.③に卵を7〜8回に分けて加え、都度ミキサーの低速でしっかりと馴染むまで混ぜ合わせます ※一度にたくさん入れすぎないこと･低速で馴染ませていくことに注意。
5.4にふるっておいた〇の粉類の半分を、再度ふるいいれ、ゴムベラで切るように混ぜる。
6.まだ粉っぽさが残る状態で、残りの粉類をふるいいれ、①も加えます。 粉っぽさがなくなるまで切り混ぜます(粉感無くなったら混ぜるのストップ)
7.型に⑥を入れてヘラで画像の様に凹ませる。トントンと型を軽く落として空気を抜きます。
8.170度に余熱したオーブンで45分〜47分ほど焼成♩焼成開始10分で切り込みを入れると綺麗な山形になります。 竹串を刺して何もついてこなかったら焼き上がり。型からそっと横に取り出し、シートを剥がします^ ^
9.ラップでピッチリ包み、ケーキクーラーの上で横にして冷まします ※熱いので注意 ※水分量が多い配合の為、腰折れ防止に横に倒して冷まします。 ※蒸気がでている焼き上がり直後、ラップに包むことでしっとりさが増すのでオススメです
10.当日食べても大丈夫ですが、1晩寝かせるとより生地が落ち着きます(^^)
11.しっとりバナナ感が気に入っています(^.^)
12.分離しても落ち込まず焼いてみてください。不味くはならないです^_^(経験済)
