フレッシュのすだちを使った爽やかなシフォンケーキです。 すだちがふわっと香るさっぱりとした味です。 シフォン生地はふわシュワッと何個でも食べれちゃう軽い食感に仕上げました！
by ゆうな。さん
このレシピの材料
数量:17cmシフォン型1台分
シフォン生地
卵黄… 4個分
グラニュー糖… 15g
はちみつ… 15g
製菓用ごま油… 30g
コーンスターチ… 15g
薄力粉… 55g
卵白… 4個分
グラニュー糖… 40g
すだち果汁… 30g（約6個分）
すだちの皮… 2個分
下準備
・薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておきます。 ・すだちの皮はすりおろし、絞って果汁を用意しておきます。
シフォン生地
1.卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
2.卵黄にグラニュー糖とはちみつを加え、白っぽくなるまで混ぜます。
3.製菓用ごま油を加え、しっかり混ぜます。 卵黄と油を乳化させるため、ここはしっかりと混ぜてください！
4.すだち果汁とすだちの皮を加え、混ぜます。
5.ふるっておいた薄力粉とコーンスターチを加え、ホイッパーで混ぜます。
6.メレンゲを作ります。 冷やしておいた卵白に砂糖を3回に分けて加えていきます。 1回目の砂糖を入れるタイミングは大きな泡が出てきたくらいです。
7.2回目の砂糖は柔らかいツノが立ってきたくらいで入れます。
8.最後の砂糖はピンとツノが立つくらいで入れます。 ツヤっとしたメレンゲを作りましょう！ オーブンを170℃に予熱します。
9.卵黄生地にメレンゲの3分の1を加え、ホイッパーで底から上にすくいあげるように混ぜます。 メレンゲが残らないように混ぜてください。
10.さらに3分の1の量を加え、⑨と同じように混ぜます。
11.残り全てのメレンゲを加え、ゴムベラで切るよに混ぜます。 泡を潰さないように、でも残らないように、丁寧に混ぜてください。
12.生地が混ざったら、型に入れていきます。 型に入ったら生地の表面を整え、シフォン型の中心の芯の部分を抑えながら、軽くトントンと台に打ちつけます。 170℃に予熱したオーブンで35分焼きます
13.焼き上がったら型ごと逆さにして冷ましてください。 型から外して完成です！
