サバトンのマロンペーストで作る、とっても簡単で贅沢なパンナコッタです。 ふやかさなくてもよいcottaのゼラチンパウダーを使った、とても手軽なレシピです。 秋のおうちおやつに。 お試しください。
by かめ代さん
このレシピの材料
数量:120mlのお椀 5個分
パンナコッタ部分
マロンペースト… 100g
生クリーム… 100ml
牛乳… 300ml
粉ゼラチン… 5g
ラム酒… 小さじ1
トッピング部分
生クリーム… 50g
砂糖… 5g
栗の渋皮煮… 3個
金箔… 適量
作り方
1.鍋に生クリーム・牛乳を入れて熱し、沸騰直前に火からおろす。 粗熱がとれたら粉ゼラチンを振り入れ、よく混ぜる。
2.ボウルにマロンペーストを入れ、1を3回程度に分けて入れ、都度泡立て器でよく混ぜる。
3.ラム酒を加えて混ぜ、ボウルごと氷水にあてて、混ぜながら冷やす。 ※冷やす前に、こし器でこすとよりよいのですが、なめらかなマロンペーストと溶けやすい粉ゼラチンですので、2でよく混ぜていただければ大丈夫かと思います。
4.型に分け入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
5.トッピング用の生クリームに砂糖を入れて泡立て、パンナコッタの中央にスプーンでのせる。 その上に半分にカットした栗の渋皮煮をのせて、金箔を少しのせたら完成。
