アーモンドミルクヨーグルトのあっさりと香ばしい風味に、バナナのフルーティーな甘さと、チョコチップの濃厚な甘みがマッチしたスコーンです✧₊⁎ また、グラハム粉を使って、プチプチと楽しい食感にしました✧₊⁎ 大人も子供ももう一個！と、つい手が伸びてしまう、そんなスコーンに仕上がりました♡
by chee✩︎⡱さん
このレシピの材料
数量:φ5cm 10個分
スコーン
a.薄力粉… 170g
a.グラハム粉… 30g
a.グラニュー糖… 30g
a.ベーキングパウダー… 10g
a.塩… 1g
無塩バター… 70g
卵黄… 1個分 (約20g)
クリエイト アーモンドミルクヨーグルト… 30g
ガルニチュール
バナナ… 70g (可食部)
ローストアーモンド… 30g
チョコチップ… 40g
下準備
・aの粉類は前日に計っておき、冷蔵庫 (夏場は冷凍庫) バターは角切りにし、冷凍庫でしっかり冷やしておくと作業しやすいです ・ローストアーモンドは、1/2〜1/3にカットする ・オーブンは210℃に予熱しておく
スコーン
1.aの薄力粉をふるい、その他の材料を合わせて、ホイッパーなどで混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩冷やしておく。 . 急ぎの場合、冷凍庫で30分〜1時間ほどでも◎
2.バターは角切りにし、冷凍庫で一晩冷やしておく。 . ※ バターはガチガチに冷やし固めておいた方がいいです＾＾
3.1と2をフードプロセッサーに入れ、サラサラになるまで撹拌する。
4.このようなサラサラの状態まで＾＾
5.中心に溝を作り、そこにアーモンドミルクヨーグルトと卵黄を加えて混ぜ合わせる。
6.土手を少しずつ崩しながら、切るように混ぜ合わせていく。
7.ある程度水分を分散させたら、ガルニチュールを加え、軽い力で握るように合わせていく。
8.最初は粉っぽいですが、だんだんと大きな粒にまとまってきます＾＾
9.まとまってきたら、カードなどで半分にし、重ねて軽く押すを3回ほど繰り返す。 . まとめながら、層にしていきます。
10.形を整え、軽く打ち粉(分量外の強力粉)をし、ラップで包む。
11.綿棒で3cm厚に伸ばし、冷凍庫で30分冷やす。 . 型抜きをしやすくします＾＾
12.生地が付かないよう、抜き型にも打ち粉を付けながら型抜きしていく。
13.残った生地をまとめて3cm厚に伸ばし、型抜きする。 出来るところまで繰り返します。
14.表面に刷毛などでアーモンドミルクを薄く塗る。 . 牛乳や豆乳でも代用出来ます＾＾
15.210℃に予熱しておいたオーブンを190℃に下げて、23〜25分焼く。 . 焼けたら、ケーキクーラーなどにのせ、粗熱を取る。 . ※ 焼成温度と時間はオーブンによって変わってきますので、調節してみて下さい。
