ふんわりとやさしいきび糖ときびオリゴを活かして やさしい食感のさつまいものスパイスケーキを作りました♡ . チーズフロスティングには、サワークリームを使用して 程よい酸味をきかせてみました^^ . 具材をごろごろと加えたので、食感も楽しめるかと思います♡
by chee✩︎⡱さん
このレシピの材料
数量:スリムパウンド 1本分 (18.5 × 6.5 × H5.3 cm)
さつまいもの甘煮
さつまいも… 70g
水… 34g
沖縄・奄美のきびオリゴ… 12g
パウンドケーキ生地
全卵… 60g
宮古島ふんわりさとうきび糖… 28g
沖縄・奄美のきびオリゴ… 4g
a.無塩バター… 14g
a.米油… 28g
b.薄力粉… 36g
b.シナモン… 小さじ1/2
b.ナツメグ… ひとつまみ
具材
レーズン… 10g
ローストくるみ… 10g
さつまいもの甘煮… 50g
チーズフロスティング
クリームチーズ… 60g
サワークリーム… 30g
宮古島ふんわりさとうきび糖… 9g
下準備
・さつまいもの甘煮は一晩寝かせてあげると 味が染みておいしいです ・バターと米油は湯煎で溶かしておく ・bの粉類を合わせてふるっておく ・型にオーブン紙をセットしておく ・オーブンを180℃に予熱しておく
さつまいもの甘煮
1.さつまいもを1cm角に切り、15分ほど水にさらす . 2〜3回水を替えてあげるとよりきれいになります✧₊⁎ . ⚠︎ 写真は倍量あります
2.水気を切り、きびオリゴと水を加える . ふんわりとラップをし 電子レンジで600W 3分
3.あとは予熱で火を通します 冷めるまで常温に置いておく . 冷蔵庫で一晩寝かせると、より味が染みておいしいです♡
4.卵をときほぐし、ふんわりきび糖ときびオリゴを加えて混ぜ合わせる
5.湯煎にあてて、40℃まで熱をつける . 温めてあげると泡立ちやすくなります^^
6.ミキサーの高速でふんわりモコモコとなるまで泡立てていく . 泡立ったらスピードを下げて、低速で1〜2分ほどキメを整える
7.溶かしておいたバター＋米油 (40℃くらい) に3の一部を入れ混ぜ合わせる . それをもとの生地に戻し、混ぜ合わせる
8.ふるっておいたbを加え、ゴムベラで底からすくい上げるように丁寧に混ぜ合わせる
9.粉気がなくなったら、具材を加えて混ぜ合わせる . 生地をすくってリボン状に流れるまで混ぜます
10.型に生地を入れて、160℃におとしたオーブンで35分焼く . 焼けたら作業台に型ごと打ち付け、余分な空気を抜く . ご自宅のオーブンによって焼き加減が変わってきますので、調整して下さい^^
11.生地が完全に冷めたら山の部分を平にカットする . カットせずにクリームを塗ったりしてもOKです^^
12.クリームチーズは電子レンジに少しずつかけ、柔らかくする (500wで5〜10秒ずつくらい) . 柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、ふんわりきび糖をホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる
13.カットした面を下にし、星口金でクリームをお好みに絞る
14.お好みでデコレーションして完成です˚✧₊⁎
