バレンタインレシピに、すみっこぐらしの可愛い型抜きを使って、クッキーサンドを作ってみました＾＾ココアクッキーで、チョコレートチーズクリームをサンドしています。バレンタインなどプレゼントにもおすすめです♡（Youtubeに動画もアップしてます）
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:約4.5cmの型を使用 クッキー約32枚 サンド16個分
クッキー
無塩バター… 100g
粉糖… 80g
溶き卵… 20g
薄力粉… 150g
ココア（無糖）… 15g
アーモンドプードル… 30g
バニラオイル（省略可）… 5滴
チョコチーズクリーム
クーベルチュールチョコ（ミルクかビター）… 100g
クリームチーズ（常温）… 200g
クッキー生地
1.動画はこちら https://youtu.be/n-Sxg8bDODE
2.バターと卵は事前に冷蔵庫から出して常温にしておきます。
3.粉糖はダマがあればほぐしておきます。薄力粉とココアはよく混ぜておきます。
4.バターを柔らかいクリーム状にしたら、粉糖を2回に分けて加て、その都度よくなじませます。
5.ハンドミキサーの低速で、白く軽くなるまでよく混ぜます。約3-4分。
6.溶き卵を２回に分けて加えて、その都度低速でよく混ぜます。なめらかに乳化させます。
7.バニラオイルを加えて、よく混ぜます（低速）。ハンドミキサーに残った生地をできるだけ落としたら、ヘラに持ち替えます。
8.アーモンドプードルを加えて、ダマをつぶしながらなめらかになるまで混ぜます。
9.薄力粉＆ココアふるい入れたら、ヘラで折り混ぜます。
10.時々粉をすくいながら、切り分けるように混ぜます。
11.生地が濃いココア色になって、ごろごろとした大きめのそぼろ状になるまで混ぜます。
12.ラップの上に出して、ラップ越しに生地を押して平らにします。
13.半分に折って、
14.押します。これを5-6回繰り返して、色ムラのない均一な生地にします。
15.平らに整えたら、ラップで密封して、冷蔵庫で一晩寝かせます。
16.冷蔵庫から生地を出して、15～20分置いて、少し柔らかくします。手で押してほぐします。（縁は割れないように念入りに！）
17.オーブンシートやラップの上に乗せます。表面に軽く打ち粉をして、5ｍｍに伸ばします。
18.型抜きをします。今回はスタンプも使用しました♡
19.残りの生地も、軽く練ってなめらかにしてから、同じく5ｍｍに伸ばして型抜きします。
20.オーブンシートを敷いた天板に並べます。
21.（生地を取る時のコツ） ★シートの下に手を入れて、押し上げるようにすると、生地が綺麗にはがれて取りやすいですよ。
22.天板に乗り切らない分は、シートを敷いたトレーなどに乗せてくださいね。
23.冷凍庫で1-2時間冷やしてから焼きます。オーブンを190℃に予熱します。
24.オーブンを170℃に下げて、15分焼きます。（1段で焼いた方が綺麗に焼けるので、2回に分けて焼くのがおすすめです）
25.網の上などでしっかり冷まします。焼きたては少し柔らかいので、ちょっと待ってから網に乗せてくださいね。
26.チョコをレンジで溶かします。（600W1分半ぐらい）
27.クリームチーズを練って柔らかくなめらかにします。
28.チョコを加えてなめらかになるまで混ぜます。
29.クッキーの裏側にクリームを薄く塗ります。こうしておくと、クリームを絞り出した時、くっつきやすいです。
30.クリームをぽんぽんと置くように、絞ります。少量を絞り袋に入れた方が、絞りやすいです。（口金は菊型を使用） ※もし、クリームが固ければ、少しだけ温めてもOKです。600Wで約15秒。温めすぎると分離するので注意してくださいね！
31.もう一枚のクッキーを重ねて、軽く押してサンドします。
32.密閉容器に入れて、冷蔵庫でしっかり冷やして、なじませます。（３時間以上）
33.そのままでも美味しいですが、冷やしてなじませた方が一体感が出て美味しいと思います♪
34.※厚さ3ｍｍに伸ばした場合は、焼き時間は13分ぐらいです。 ※クッキーの大きさが約4.5ｃｍなら15分、6ｃｍなら16-17分が焼き時間の目安です。
