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ブランデーがたっぷりしみ込んだ大人のパウンドケーキです。紅茶にもコーヒーにも合いますよ♡しっとりきめ細かくて美味しいケーキです♪3~4日よ~く寝かせれば至福の味♪
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:18cmパウンド型
パウンドケーキ
無塩バター(常温)… 100g
グラニュー糖… 90g
溶き卵… 80g
アーモンドプードル… 30g
薄力粉… 80g
ベーキングパウダー… 1g
ブランデー… 15g
ブランデーシロップ
グラニュー糖… 18g
水… 30g
ブランデー… 60g
下準備
・型に、クッキングシートを敷いておきます。 ・オーブンを190℃に予熱しておきます。
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/gVfUqqtUj6Y
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2.バターを練って柔らかくなめらかにします。マヨネーズぐらいの柔らかさが理想的^^
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3.グラニュー糖を2-3回に分けて加えます。
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4.その都度よくなじませます。
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5.ハンドミキサー低速で、3-4分混ぜて白っぽく軽くします。
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6.溶き卵を湯せんで人肌ぐらいに温めてから、少しずつ加えていきます。計6回に分けて加えます。
7.まずは少量(約大さじ1)ずつ、3回に分けて加えて、その都度完全に滑らかになるまで混ぜます。(低速)
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8.残りの卵を3回に分けて加えて、その都度完全に滑らかになるまで混ぜます(低速)。
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9.乳化した状態 なめらかなバタークリームのような感じ。
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10.ヘラに持ち替えて、アーモンドプードルを加えて、混ぜます。
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11.ダマをつぶすようにしながら、練り混ぜてなめらかにします。
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12.薄力粉&BPを合わせてふるい入れます。
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13.切るように、折り混ぜます。
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14.だいたい粉っぽさがなくなったら、ブランデーを加えます。
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15.粉っぽさがなく、なめらかになるまで折り混ぜます。
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16.型に入れます。オーブンを170℃に下げて、45分焼きます。
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17.焼いている間にシロップを作っておきます。小鍋に水とグラニュー糖を入れて、火にかけます。
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18.鍋をかるく振ってグラニュー糖をよく溶かしつつ、沸騰させます。
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19.火から降ろして、5-7分ほど冷ましたら、ブランデーを加えてざっと混ぜます。
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20.焼きあがったら、すぐに型を軽く作業台に落として、ガス抜きをします。焼き縮み防止。
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21.型に入った熱々のうちに、上面にだけブランデーシロップを打ちます。
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22.1/3ほどたっぷり打ちます。ケーキを傷めないようにやさしくポンポンと打ってくだいね。15分ほど冷まします。
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23.トレーにラップを敷いて、そこに残りのシロップを入れます。
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24.型からケーキをそっと出して、シロップの上に置きます。
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25.シロップを刷毛ですくいながら、側面にもシロップを打ちます。
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26.だいたいしみ込んだら、敷いていたラップで、シロップごとケーキを包みます。
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27.さらに新しいラップで包んで、二重にします。
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28.常温で一晩寝かせてから、冷蔵庫で2~3日ほど、寝かせます。
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29.カットしてできあがり~♪美味しいです♡
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30.冷えたまま食べても、常温に戻してから食べてもどちらでも美味しいです。お好みで^^
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