ブランデーがたっぷりしみ込んだ大人のパウンドケーキです。紅茶にもコーヒーにも合いますよ♡しっとりきめ細かくて美味しいケーキです♪3～4日よ～く寝かせれば至福の味♪
by WSLBさん
このレシピの材料
数量:18cmパウンド型
パウンドケーキ
無塩バター（常温）… 100g
グラニュー糖… 90g
溶き卵… 80g
アーモンドプードル… 30g
薄力粉… 80g
ベーキングパウダー… 1g
ブランデー… 15g
ブランデーシロップ
グラニュー糖… 18g
水… 30g
ブランデー… 60g
下準備
・型に、クッキングシートを敷いておきます。 ・オーブンを190℃に予熱しておきます。
作り方
1.動画はこちら https://youtu.be/gVfUqqtUj6Y
2.バターを練って柔らかくなめらかにします。マヨネーズぐらいの柔らかさが理想的＾＾
3.グラニュー糖を2-３回に分けて加えます。
4.その都度よくなじませます。
5.ハンドミキサー低速で、3-4分混ぜて白っぽく軽くします。
6.溶き卵を湯せんで人肌ぐらいに温めてから、少しずつ加えていきます。計６回に分けて加えます。
7.まずは少量（約大さじ１）ずつ、３回に分けて加えて、その都度完全に滑らかになるまで混ぜます。（低速）
8.残りの卵を３回に分けて加えて、その都度完全に滑らかになるまで混ぜます（低速）。
9.乳化した状態 なめらかなバタークリームのような感じ。
10.ヘラに持ち替えて、アーモンドプードルを加えて、混ぜます。
11.ダマをつぶすようにしながら、練り混ぜてなめらかにします。
12.薄力粉＆BPを合わせてふるい入れます。
13.切るように、折り混ぜます。
14.だいたい粉っぽさがなくなったら、ブランデーを加えます。
15.粉っぽさがなく、なめらかになるまで折り混ぜます。
16.型に入れます。オーブンを170℃に下げて、45分焼きます。
17.焼いている間にシロップを作っておきます。小鍋に水とグラニュー糖を入れて、火にかけます。
18.鍋をかるく振ってグラニュー糖をよく溶かしつつ、沸騰させます。
19.火から降ろして、5-7分ほど冷ましたら、ブランデーを加えてざっと混ぜます。
20.焼きあがったら、すぐに型を軽く作業台に落として、ガス抜きをします。焼き縮み防止。
21.型に入った熱々のうちに、上面にだけブランデーシロップを打ちます。
22.1/3ほどたっぷり打ちます。ケーキを傷めないようにやさしくポンポンと打ってくだいね。15分ほど冷まします。
23.トレーにラップを敷いて、そこに残りのシロップを入れます。
24.型からケーキをそっと出して、シロップの上に置きます。
25.シロップを刷毛ですくいながら、側面にもシロップを打ちます。
26.だいたいしみ込んだら、敷いていたラップで、シロップごとケーキを包みます。
27.さらに新しいラップで包んで、二重にします。
28.常温で一晩寝かせてから、冷蔵庫で2～3日ほど、寝かせます。
29.カットしてできあがり～♪美味しいです♡
30.冷えたまま食べても、常温に戻してから食べてもどちらでも美味しいです。お好みで＾＾
