ティグレ型で作る小さな濃厚生ガトーショコラ。 小麦粉不使用。 湯せん焼きでしっとり焼き上げます。 バレンタイン簡単大量生産レシピ特集はこちら バレンタイン ガトーショコラレシピ特集はこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:10個分
ガトーショコラ
チョコレート… 100g
無塩バター… 30g
生クリーム… 40g
グラニュー糖… 20g
全卵… 1個(55～60g)
コーンスターチ… 10g
仕上げ
生クリーム… 60g
グラニュー糖… 3g
コーティングチョコ… 適量
ガトーショコラ
1.ボウルにチョコレート・無塩バター・生クリームを入れ、湯せんにかけて溶かす。
2.グラニュー糖を加えて混ぜ、別のボウルで溶いた全卵を2回に分けて加え混ぜる。
3.コーンスターチを加えて混ぜる。
4.オイルスプレーを吹きかけた型に10等分に流し入れる。 絞り袋を使うと綺麗に作業出来ます。
5.オーブン天板に1cm程度のお湯をはり、170℃に予熱したオーブンで約20分湯せん焼き。 焼成後は型に入れたまま冷ます。
6.十分に熱が抜けたら型から外していく。 ミニパレットなどで端を少し持ち上げれば簡単に外れます。
7.型から全て外したら冷蔵庫で冷やす。
8.生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ絞りやすい固さになるまで泡立てる。
9.1cm程度の丸口金をつけた絞り袋に入れ、くぼんだ部分に絞る。
10.コーティングチョコを溶かしてコルネに入れる。 生クリームを絞った部分にチョコをかけて冷蔵庫に入れ、チョコが固まったら出来上がり。
11.こちらはサントノレ口金で生クリームをモリモリ絞ったバージョン。 生クリームたっぷりで頂きたい時はこちらでどうぞ♡
12.バレンタインなどのプレゼントにしたい場合は、生クリームではなくホワイトチョコを流し入れると形も崩れず、常温でも耐えられます。
13.断面はこんな感じです。
14.cottaコラム「まるで生チョコ！濃厚生ガトーショコラのレシピ」もぜひご覧ください。 ティグレ型のおすすめポイントについてもご紹介しています。
