イタリアのクリスマスのお菓子パネトーネです。 本格的なものはパネトーネ種という天然酵母を使い、長時間発酵させて作りますが、ここでは手軽なインスタントドライイーストを使います。 厳密に言えばパネトーネ風ですが、しっとりして、とてもおいしい発酵菓子です。 作り方を動画で公開しています。 ○パネトーネの作り方 https://youtu.be/QORS9_ibiZ0
by marinさん
このレシピの材料
数量:直径10㎝の丸型2個分
強力粉… 270g
砂糖… 50g
塩… 4g
インスタントドライイースト… 5g
卵… 1個
牛乳… 卵と合わせて190g
バター… 75g
ラム酒漬けドライフルーツ… 120g
バター… 5g×2
お好みで粉糖… 適量
下準備
卵、バター、牛乳を常温に戻しておく 型にバターを塗っておく（紙製のベーキングカップを使う場合は、バターを塗る必要はありません）
作り方
1.強力粉から牛乳と卵までをボウルに入れて、混ぜる
2.ある程度まとまったら、台に取りだして、捏ねる
3.粉気がなくなったら、バターを入れて、艶が出るまで捏ねる
4.生地を平らにのばし、ドライフルーツを3回に分けてくわえ、その都度たたむようにして、折りこんでいく
5.生地を張らせるようにして丸めて、ボウルに入れる
6.ボウルに濡れ布巾をかけて、2倍にふくらむまで1次発酵させる（40℃で約90分）
7.2等分して丸め、焼型に入れる
8.2倍にふくらむまで二次発酵させる（40℃で約60分）
9.十字に切れ目（クープ）を入れて、バターをのせる
10.180℃に予熱したオーブンで30分焼く
11.完全に冷めてから、お好みで粉糖をふり、型からはずして、カットする
12.焼いた当日は、そのままで。 翌日以降、硬くなったら、軽くトーストしてください。 アイスクリームを添えると、とってもおいしいです。
