コルビージャックチーズがとろりと溶けた部分と、あふれ出してパリパリに焼けた部分両方を楽しめる、チーズ好きな方におすすめのスコーンです。 ドライフルーツとチーズの甘じょっぱさが病みつきになるおいしさで、サクふわ軽めの食感は朝食にもおやつにもぴったり! コルビージャックチーズのコクを堪能できます。
by hoppeさん
このレシピの材料
数量:直径5～6cmのスコーン 8個
薄力粉… 200g
ベーキングパウダー… 8g
グラニュー糖… 30g
塩… 2g
バター(食塩不使用)… 100g
卵… 50g
牛乳… 50ml
ミックスドライフルーツ… 50g
コルビージャック カット… 80g
下準備
・バターを1cm角程度に切る。 ・フードプロセッサーのボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖・塩・1cm角程度に切ったバターを入れ、冷凍庫で15分間ほど冷やす。 ・オーブンを200℃に予熱する。 ・コルビージャックチーズを1.5cm角程度に切る。
作り方
1.冷凍庫で冷やした粉類とバターを、フードプロセッサーのスイッチを入れて粉チーズ状になるまで回す。
2.フードプロセッサーを使わない場合は、ドレッジでバターを細かく切り、粉と混ぜていく。
3.溶いた卵、牛乳を別の容器で混ぜる。 【1】に3回程度に分けて加え、その都度フードプロセッサーのスイッチを入れて軽く混ぜる。混ぜすぎないように注意する。
フードプロセッサーを使わない場合は、ゴムベラで混ぜる。
4.モロモロした状態になり、ざっくり混ざればOK。
5.ミックスドライフルーツと角切りにしたコルビージャックチーズを加え、練らないようにさっくり混ぜ合わせる。
6.打ち粉を振ったぺストリーボードに、生地を取り出す。
7.直径15cm程度までめん棒か手で押し広げて伸ばし、5cmくらいの丸い型で抜く。
8.型で抜かずに包丁でカットしてもOK。
9.型で抜いて残った生地は、こねないように寄せ集めて、また丸形で抜く。
10.シルパットかオーブンシートを敷いた天板に並べる。
※焼き上がりのスコーンはやわらかいため、シルパンを使うと網目にチーズが入り込み、取り外しにくくなります。
11.オーブンの温度を180℃にし、20～25分間程度焼く。
