【レモン丸ごと1個使用！】はちみつレモンロールケーキのレシピ
レモンとはちみつが香るロールケーキを作ろう
今回のコラムでは、レモンとはちみつをたっぷりと使ったロールケーキのレシピをご紹介します。 シフォンベースの生地で作るので、驚くほどしっとりふわふわとした食感に。 レモンを丸ごと1個使った、絶品ロールケーキをぜひ味わってみてください。
はちみつレモンロールケーキのレシピ(vivianさん監修長方形ロールケーキ天板 小1枚分)
使う天板は、vivianさん監修の「長方形ロールケーキ天板 小」。横幅が約21cmと巻きやすく、食べやすいサイズ感に仕上がります。
レモンカードを作る
材料
- 卵…1個
下準備
- バターは1cm角に切っておく。
作り方
1. レモンは水でよく洗い、表面の黄色い皮の部分をすりおろします。 半分に切って絞り、果汁を取っておきます。 ＊外国産のレモンには防カビ剤や農薬が使われています。今回は皮も使用するので、国産のレモンを選んでください。
ロールケーキ生地を作る
材料
- 卵…2個
下準備
- 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
作り方
レシピページ1. を参照して、ロールケーキ生地を作ります。
はちみつクリームを作る
材料
- 生クリーム(42％)…200ml
作り方
1. ボウルに生クリームとはちみつを入れ、軽く混ぜ合わせます。 ＊最初から氷水にあててしまうとはちみつが固まってしまうので、軽く混ぜてから冷やすようにします。
組み立てる
作り方
1. ロールケーキ生地のロール紙をはがし、焼き目を上にしてオーブンシート1. の上に置きます。 奥側1.5cmの部分で斜めに切り落とし、1cm幅の切れ目を全体に薄く入れておきます。
「レモン香る♡はちみつレモンロールケーキ」の詳しいレシピページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php
失敗なし！ロールケーキをきれいに巻く3つのポイント
上手に渦巻きができ、ひび割れずにロールケーキを巻くポイントを3つご紹介します。
1.くりかえし使えるオーブンシートを使う
ロールケーキを巻くとき、表面にしわができることがありますよね。 しわを防ぐには、「くりかえし使えるオーブンシート」を使うのがおすすめ。 表面がツルツルしているので、シートの跡がしわにならずきれいに仕上がります。 テープはくっつかないので、ラップで全体を巻いて固定しましょう。
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2.生地に薄く切れ目を入れておく
クリームを巻く前に、生地全体に1cm幅の切れ目を横方向に薄く入れると、とても巻きやすくなります。
深く入れすぎて生地を切り落とさないよう、気をつけてください。
3.一気に巻く！
どのロールケーキにもいえますが、思い切って一気に巻くと割れずにきれいなロールケーキが出来上がりますよ。 今回はシフォンベースの生地なのでやわらかいとはいえ、ゆっくり巻くとひび割れてしまう可能性があります。
爽やかな酸味のはちみつレモンロールケーキを楽しんで
爽やかなレモンとやさしい甘さのはちみつは相性抜群。レモンの酸味で甘すぎず、手ごろな大きさのロールケーキなので1本ペロリと食べられちゃいます。 普段のおやつや特別な日のデザートに、ぜひ作ってみてください。 ※※はちみつを使用しているので、1才未満のお子さまには与えないでください。※※
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