チーズの塩気と蜂蜜の甘さがクセになる！！ デニッシュ生地でさっくりとした食感にしました。
by としゆたとさん
このレシピの材料
数量:10㎝丸カップ✖️6個
デニッシュ生地
強力粉… 300g
水… 210g
バター… 30g
塩… 4.5g
上白糖… 30g
ドライイースト… 4.5g
バター（折り込み用）… 50g
スモークチェダーチーズ… 10g✖️6
蜂蜜… 適量
デニッシュ生地
1.ボウルにバター以外の材料を入れて混ぜる。ひとまとめになったらボウルから出して台に取り出す。 材料が均一に混ざったらバターを入れる。
2.バターが生地に完全に入ったら、ツヤが出るまで捏ねる。こねあがったらボウルに戻して1次発酵。30度で生地が2倍になるくらいまで。
3.1次発酵が終わったら生地のガス抜きをしてバットに移す。冷凍庫に10分入れて生地を冷やす。
4.折り込み用のバターを麺棒で伸ばしておく。 生地を四角に広げる。中央にバターを乗せて風呂敷包みにする。
5.生地を三つ折りにする。2回繰り返す。もう一度冷凍庫で10分冷やす。
6.生地を長方形に伸ばして6等分にカットする。
7.10㎝の型にスプレー油で薄く油を塗る。型に生地を敷きつめる。30度で生地が2倍になるまで2次発酵。
8.2次発酵が終わったら生地の中央に窪みをつくる。窪みにチーズを乗せて焼成する。 170度で15分。
9.キツネ色になったらオーブンから取り出す。網にとり冷ます
10.蜂蜜をかけていただきます！
