赤ワインを使用したフィナンシェに、スモークチーズを加えることで、この焼き菓子だけでワイン、チーズ、アーモンドと様々な味わいを楽しめます。 水分には赤ワインを使用することで、ふわっと優しくワインが香ります。
by pâtéさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型(6個取)
赤ワイン… 64.5g
乾燥卵白… 10.5g
はちみつ… 15g
粉糖… 60g
アーモンドパウダー… 41g
薄力粉… 25.5g
バター… 40g
チェダーチーズ… 30g
下準備
型にはスプレーオイルをしておく チェダーチーズは12個に角切り
作り方
1.焦バターを作る。
2.薄力粉、アーモンドパウダーは粗いザルでふるう
3.粉糖と乾燥卵白をすり混ぜる
4.人肌に温めた赤ワインに3を加えてしっかり溶かす。溶けにくい時は湯煎で少し温度を上げる
5.4に2を加えてしっかりと混ぜる
6.人肌程度の焦バターを加えてしっかり乳化させる。
7.型に流してから、チェダーチーズをのせて 190℃に予熱したオーブンで20分焼成する
