ブルーベリーをたっぷり使った濃厚タイプのチーズケーキです。できるだけ材料を使いきれるようにレシピを調整しています。より濃厚に仕上げたい時は生クリームの％を上げてみてください。 シュトロイゼルは事前に焼いたものを使うことでザクザク食感を出すことができます！
by Sakiさん
このレシピの材料
数量:直径15cm デコ型 1台分
シュトロイゼル
薄力粉… 25ｇ
アーモンドプードル… 25ｇ
グラニュー糖… 25ｇ
無塩バター… 25ｇ
生地
クリームチーズ… 200ｇ
グラニュー糖… 70ｇ
全卵… 1個（Mサイズ）
卵黄… 1個（Mサイズ）
薄力粉… 20ｇ
生クリーム35％… 200ｇ
レモン果汁… 18ｇ
ブルーベリー… 80ｇ
下準備
・シュトロイゼルのバターは角切りにして冷蔵庫で冷やしておく ・冷凍庫で冷やしている間にオーブンを170℃に予熱する（シュトロイゼル） ・型に型紙を敷き込んでおく ・クリームチーズは常温に戻しておく。固い場合は電子レンジで600ｗ約30秒加熱する ・チーズケーキの薄力粉はふるっておく ・チーズベースを作る前にオーブンを180℃に予熱する
シュトロイゼル
1.フードプロセッサーに全て材料を入れ大きなそぼろ状になるまで回す。
2.ボウルにあけて全体を混ぜ合わせムラをなくし冷凍庫で冷やす
3.全体を軽くほぐしシルパンの上に重ならないように広げ170℃で15～18分焼成。 ※途中焼き色を見て混ぜたり反転したりして下さい
4.焼あがったら大きいものは軽く砕き、天板から外してそのまま完全に冷ます。
5.クリームチーズをホイッパーで滑らかな状態にし、グラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
6.よく溶いた全卵と卵黄を加え、
7.さらにふるった薄力粉→生クリーム→レモン果汁の順に加えて、その都度よく混ぜる。
8.目の細かい網で裏漉す。このひと手間で口当たりをよくします。
9.大き目のシュトロイゼルを型の底に敷き、生地の1/3を流す。 ※直接流すと重みでシュトロイゼルが動いてしまうのでゴムベラにつたわせて流すようにします
10.ブルーベリーの1/3をのせ、続けて生地1/3→ブルーベリー1/3→生地残り全て→ブルーベリー残り全ての順に重ねて流していく。
11.最後に細かいシュトロイゼルを一番上の周りにのせ、180℃で45分焼成。
12.焼き上がりは表面に焼き色がつき、軽くゆすって中心が揺れるくらいで◎ 粗熱が取れるまでそのまま冷まし、冷めたら冷蔵庫で半日冷やして完成。
13.☆カットするときはナイフを火や湯せんで温めてからカットするときれいにカット出来ます！
