濃厚なコルビージャックチーズ入りのミルクパヴェ 全粒粉を少し入れて、伸ばしやすく歯切れの良い生地にしました。
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:6個(5cm×6cm)
パン生地
強力粉(ゆめちから)… 200g
全粒粉… 20g
砂糖… 15g
塩… 3g
牛乳… 160g
米油… 20g
ドライイースト… 2.5g
フィリング
コルビージャック… 60g
下準備
天板にオーブンペーパーを敷く
作り方
1.パン生地の材料をホームベーカリーにセット 一次発酵まで行う
2.コルビージャックチーズを出来るだけ細かく切る
3.一次発酵後のパン生地を麺棒で伸ばし裏返す(18cm×28cmぐらい)
4.パン生地の2/3までチーズをのせ広げる
5.チーズの乗っていない生地を折る
6.更に折り
7.90度向きを変え
8.麺棒で伸ばす
9.三つ折りする
10.14cm×17cmぐらいに伸ばす
11.周りの生地を切る
12.6個に切る
13.オーブンペーパーの上に並べる 端の生地は捻り丸めて置く
14.二次発酵一回り大きくなるまで (40℃20分)
15.オーブンを180℃に予熱 生地の表面に牛乳(分量外)を塗る
16.180℃で14分焼成
17.ケーキクーラーの上で冷ます
