スモークチェダーチーズとクリームチーズをたっぷり使ったチーズ好きにはたまらない美味しいマフィンを作りました。オヤツや朝食、小腹がすいた時など、色々使えます。甘さ控えめ・グルテンフリーです。
by ポジティブモンスターさん
このレシピの材料
数量:カップケーキ(直径5cm) 9個分
生地
米粉… １００g
アーモンドパウダー… 25g
ベーキングパウダー… 小さじ1
ココナッツ油… 50g
きび砂糖… ２５g
卵… １個
牛乳… 60cc
スモークチェダーチーズ… ５０g
クリームチーズ… ４５g
ひまわりの種… １０g
トッピング
スモークチェダーチーズ… １５g
ひまわりの種… ５g
下準備
・オーブンの予熱を180℃に設定 ・材料の計量 ・スモークチェダーチーズ(30g分)を細かく刻む。 ・クリームチーズ(全量)を角切りに刻む。 ・ひまわりの種をフライパンでごく軽く炒る。
生地作り
1.粉類(米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー)をビニール袋に入れて、全体がよく混ぜるように振る。
2.ココナッツ油をホイッパーでクリーム状にやわらかくし、続いて、きび砂糖、卵の順で入れ、更にホイッパーでよく混ぜる。
3.よく混ざったら、ゴムベラに持ち替え、「作り方1」の粉類も全部入れてよく混ぜる。
4.小鍋に牛乳とスモークチェダーチーズ(５０g分)を入れ、チーズが溶けるまで、温める。
5.「作り方3」に「作り方４」を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
6.「作り方5」に、刻んでおいたチーズ(スモークチェダーチーズ２０g+クリームチーズ全量)とひまわりの種(10g分)を入れて、よく混ぜる。
7.生地をカップに流し入れ、上にトッピング用のスモークチェダーチーズとかぼちゃの種を散らす。
8.１８０℃のオーブンで２５分燃焼。
9.粗熱がとれれば、完成！ 次の日以降に食べる場合は、３０秒ほど６００ワットの電子レンジで温めて頂けると美味しいです。
