カリフォルニア産チーズをしっかり味わえるキッシュです。 チーズをしっかり味わえるよう、具材は癖のないものを選びましたが、何を入れても大丈夫です。 パイ生地は手作りでも市販品でもどちらでも作れます。
by みひろさん
このレシピの材料
数量:タルト型 深型 15センチ
パイ
パイ生地… 200g
卵黄… 1個
アパレイユ
生クリーム… 200g
全卵L… １個
塩… 少々
ナツメグ… 少々
具材
蕪… １個
ブナピー… 30g
ほたて… 大粒6個
カリフォルニア産チーズ… 70g
下準備
パイ生地は前日に冷蔵庫で解凍しておく
パイ部分
1.パイ生地は3㎜の厚さに伸ばし冷蔵庫に１時間入れる。
2.パイ生地を型に敷き、冷蔵庫に一時間入れる。
3.オーブンを180度に余熱し、その間にパイ生地の上にクッキングシートをしき、タルトストーンをのせる。
4.170度で60分焼く。
5.焼き終わったらパイ生地を取り出し卵黄を塗り、オーブンに戻し10分置き、再度取り出す。
6.フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、蕪が透明になるまで炒め、ブナピー、ほたても加え、塩をしてさっと炒め、冷ましておく。
7.パイ生地と具材を冷ましている間にアパレイユを作る。卵をしっかりときほぐし、生クリーム、塩、ナツメグを加え、しっかり混ぜる。
8.アパレイユを濾す。
9.冷めたパイ生地に具材の1/2を入れ、カリフォルニア産チーズの1/2をのせ、更に具材の残りを入れる。
10.アパレイユをギリギリまで注ぎ、カリフォルニア産チーズの残りをのせる。
11.オーブンを160度に余熱し、140度で50分～焼く。
