塊肉を挽いて作る、食べ応えのあるハンバーグです。 ニクニクしい食べ応えにする為に、つなぎは殆ど入れません。 フライパンごと食卓に出して、熱々を切り分けてどうぞ！ スモーキーな風味が、赤ワインと相性ピッタリです(^^♪
by チーズ大好きさん
このレシピの材料
数量:直径２０センチのスキレットに1個。３人分くらい。
ハンバーグ
牛塊肉（赤身の肉でＯＫ。レシピは肩ロースを使用）… ３６０ｇ
玉ねぎ… ８０ｇ
にんにく… ２かけ
しょうが… ２～３枚
塩… １ｇ
胡椒… 適量。ミルなら６回しくらい。
片栗粉… 小さじ1
ハンバーグソース
ソース… 15g
赤ワイン… 小さじ2
みりん… 小さじ1
醤油… 小さじ3分の1
トッピング
スモークチェダーチーズ… ６０ｇ
下準備
フードプロセッサーにかける材料は、適当な大きさに切っておく。 チーズは、５～６ミリの厚さにスライスしておく。 ハンバーグソースの調味料は合わせておく。
ハンバーグ
1.玉ねぎはフードプロセッサーに掛けて粗みじんにする。 出来たらボウルに出す。
2.肉は、にんにく、しょうがと共に、フードプロセッサーに掛ける。
3.ボウルに出して、玉ねぎと合わせる。 塩、胡椒、片栗粉も加えて混ぜる。
4.油を引いたフライパンに丸めた肉を広げ、真ん中をくぼませる。 中火で焼く。
5.片面が焼けたら、ひっくり返して調味料を回しかけ、蓋をして更に焼く。つなぎが少ないので、焼いてもそんなに膨らまない。
6.肉に火が通ったら、チーズをのせて蓋をし、チーズが柔らかくなったら出来上がり。
