プルーンピューレをバター代わりに使用したもっちりしっとりしたちぎりパン。プルーンのほのかな甘さの生地にチョコチップを混ぜ込みました。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:18cm×18cmスクエア型
プルーンピューレ
プルーン（種抜き）… 200g
お湯… 90ml
パン生地
強力粉… 250g
塩… 3g
ドライイースト… 3g
水… 100ml
牛乳… 70ml
プルーンピューレ… 30g
チョコチップ… 40g
下準備
型にオーブンシートを敷いておく。
プルーンピューレ
1.プルーンとお湯をフードプロセッサーに入れる
2.時々様子を見ながらフードプロセッサーをまわす。まわりについたプルーンはへらで落とす。全体的に良く混ざってピューレ状になったら完成。 たくさんできるので保存瓶に入れて冷蔵庫で保存（１ヶ月保存可能）
3.材料をすべて入れてホームベーカリーなどで捏ねる。捏ね上がったらきれいに丸めてボウルに入れる。ボウルにラップなどをして、30℃で30分一次発酵。
4.2〜2.5倍に膨らんだら発酵完了。
5.生地をパンマットの上に出して、ガス抜きをしながら広げる。チョコチップを生地の上に散らす。
6.生地を丸め直して１６等分に分割する。ひとつずつ生地を引っ張るようにして丸め、下を閉じる。10分間ベンチタイムをとり、生地をやすませる。
7.生地を再びきれいに丸めながら、オーブンシートを敷いた型に４×４で生地を並べていく。 ３０℃で３０分二次発酵。
8.型いっぱいに膨らんだら、180℃に予熱したオーブンで20 分焼成。（オーブンの温度や時間は、各ご家庭のオーブンにて調整下さい）
9.焼けたらすぐに型から外して網の上であら熱をとる。
10.パン生地はプルーンの色でほんのり色づいてます。 自然な甘みの生地で、しっとりもっちりしています。
11.cottaコラム「プルーンピューレを使ったパンレシピ」もぜひご覧ください。 プルーンピューレのメリットなどを詳しくお話しています。
