どら焼きの生地にもクリームにも、国産純粋アカシアはちみつを入れました。 すっきりとした甘さとクセのない上品な味わいで、色も透明感があるはちみつなので、抹茶クリームに入れても色味を変えることなく、より上品な風味にしてくれます。
by 上岡麻美さん
このレシピの材料
数量:直径7cmのどら焼き 6個分
どら焼き
全卵… 2個
国産純粋アカシアはちみつ… 40g
上白糖… 20g
薄力粉… 130g
ベーキングパウダー… 9g
みりん… 小さじ3
水… 60g
抹茶クリーム
生クリーム… 90g
国産純粋アカシアはちみつ… 13g
抹茶パウダー… 1～1.5g
デコレーション
粒あん… 210g
どら焼き
1.ボウルに全卵・国産純粋アカシアはちみつ・上白糖を入れる。
2.ハンドミキサー高速で泡立てる。
3.やや筋が残るようになったら、ホイッパーでキメを整える。
4.粉をふるい入れて、混ぜる。
5.水、みりんを入れて、混ぜる。
6.ラップをし、そのまま30分間生地を休ませる。
7.熱したフライパンに生地を入れ、弱火で焼く。
8.ふつふつとしたらひっくり返して、30秒間ぐらい焼く。 焼きあがったら、生地が乾燥しないようにラップなどをかけておく。
9.ボウルに生クリーム・はちみつ・抹茶パウダーを入れる。
10.ハンドミキサーで、ツノが軽く立つまで泡立てる。
11.どら焼き生地にあんこをのせる。
12.1cm丸口金の入った絞り袋にクリームを入れて、たっぷり絞る。
13.軽くサンドしたら完成です。
14.上品な味わいを召し上がれ。
