子供向けのお菓子教室をする際に考えたブルーベリーとクリームチーズがゴロゴロと入ったマフィン。 子供達がお家で1人でも簡単にできるよう泡立て器とゴムベラで基本混ぜるだけ!! マーガリンを使うことで バターのように固くならず、 オイルのようにパサつくこともなく、 時間が経ってもしっとりふわふわ。 焼きたても日にちが経ってからでも、どちらでも美味しいマフィンです。
by mimiさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型6個分
薄力粉… 130ｇ
ベーキングパウダー… 小さじ1
マーガリン… 60ｇ
砂糖… 70ｇ
卵… 1個
牛乳… 50㎖
コアントロー… 大さじ1
クリームチーズ… 100ｇ
冷凍ブルーベリー… 60ｇ
下準備
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて泡立て器で混ぜ合わせておく。 ・マーガリン、卵、牛乳は常温に戻し、卵は溶きほぐしておく。 ・クリームチーズは1cm角に切り、飾り用のブルーベリーとクリームチーズを取り分けておく。 ・型にグラシンケースをセットしておく。 ・オーブンを180度に予熱しておく。
作り方
1.ボールにマーガリンを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
2.砂糖を加え、白くもったりするまで混ぜる。
3.溶きほぐした卵を②に少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。
4.滑らかになったらゴムベラに持ちかえ薄力粉の1/3をふるい入れ、切るように混ぜる。
5.牛乳の1/2を加え、練らないように混ぜる。
6.残りの薄力粉の半量をふるい入れ、切るように混ぜる。
7.残った牛乳を全て加え、練らないように混ぜる。
8.最後に残った薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜる。
9.コアントロー、冷凍ブルーベリーとクリームチーズを加え、ざっくりと混ぜる。
10.マフィン型に生地をいっぱいまで入れる。
11.飾り用の冷凍ブルーベリーとクリームチーズをのせる。
12.180度のオーブンで25分焼く。 竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければOK。
13.粗熱を取って型から出し、ケーキクーラーの上で冷まして完成。
