杏仁豆腐の風味が楽しめる、しっとり濃厚なケーキです。 杏仁豆腐作りで余った杏仁霜の消費にもおすすめ❢
by saraさん
このレシピの材料
数量:20cmパウンド型1台分
無塩バター… 50g
グラニュー糖… 50g
卵… 2個
ホワイトチョコレート… 100g
練乳… 5g
A.薄力粉… 100g
A.杏仁霜… 20g
A.ベーキングパウダー… 3g
(あればアマレット)… 大さじ1
下準備
・バターと卵は室温に戻しておく ・ホワイトチョコレートは湯せんにかけて溶かしておく ・Aは合わせてふるっておく ・オーブンは170℃で予熱する
作り方
1.●型の準備 パウンド型に分量外のバターを薄く塗り、強力粉(または薄力粉)をまぶして余分な粉をはらい、冷蔵庫で冷やしておく。
2.ボウルにバターとグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで白っぽくなめらかになるまで混ぜる。
3.卵を3回に分けて加えてよく混ぜる。
4.溶かしたホワイトチョコと練乳を加えて混ぜる。
5.Aを加えて最初はゴムベラでさっくりと切るように→ある程度混ざったら底からすくうように混ぜる。
6.中心が低くなるよう短い辺の側面にこすりつけるようにして型に生地を入れる。10cmくらいの高さから台に2回落として余分な空気を抜く。
7.170℃のオーブンで35～40分間焼きます。 ※中まで焼けているか不安な方は竹串を刺して確認してください。
8.焼けたら網の上に逆さまにして取り出し、あればパウンドケーキが熱いうちにはけでアーモンドリキュールを全体に塗る。
9.粗熱が取れたらラップで包み冷めるまで置く。 ※ひと晩以上置くとさらにしっとりするのでおすすめ❢
10.お好みのサイズにスライスしてどうぞ。 焼いてから2日後くらいがおいしいですよ～
11.cottaコラム「パウンド型で作る杏仁豆腐ケーキのレシピ」もぜひご覧ください。 杏仁豆腐ケーキをおいしく仕上げるためのポイントについても詳しくお話ししています。
