バットで作る米粉100%のもちもちフォカッチャです。
by ちょりママさん
このレシピの材料
数量:バット約24.4×18.8cm
cotta パン用米粉 ミズホチカラ 1kg… 300g
宮古島ふんわりさとうきび糖 300g… 24g
沖縄の塩 シママース 1kg… 5g
バルベーラ アリーヴェ EVオリーブオイル 250ml… 10g
オオバコダイエット 500g… 12g
仕込み水
ぬるま湯（35℃程度）… 290ml
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 5g
宮古島ふんわりさとうきび糖 300g… ひとつまみ
作り方
1.ボウルに米粉、さとうきび糖、塩を入れてよく混ぜる。
2.【仕込み水】を加え、泡だて器で2分ほどよく混ぜる。
3.オリーブ油を加え、泡だて器で2分ほどよく混ぜる。
4.オオバコパウダーを加えて手早く泡だて器で混ぜる。濃度がついてきたら、ゴムベラに変えてひとかたまりになるまで混ぜる。
5.こね台において弾力がでるまでこねる。 ※乾燥させないように手早くこねる。
6.室温（25℃程度）で20分ほどおく。 ※乾燥させないように湿らせたペーパーやラップをかけておく。
7.バットにオリーブ油をぬる。打ち粉（米粉）をして生地をめん棒で伸ばし、バットに生地を入れて四隅まで伸ばす。
8.40℃で約50分、二次発酵する。
9.（オーブンを220℃に予熱開始する） 指に打ち粉をつけて生地にくぼみを作り、表面全体にオリーブ油をぬる。
10.220℃に予熱したオーブンで、20分ほど焼く。
