紅茶のクッキー生地もいいけど、サンドするフィリングを紅茶にしてみようかな？と思い作りました。 紅茶の香りがダイレクトに感じられ、レーズンの入ったほろほろなクッキーとよく合います♡
by くりぴーなっつさん
このレシピの材料
数量:2cm程が20個くらい
クッキー生地
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 2.5kg… 105g
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 15g
片栗粉またはコーンスターチ… 30g
cotta 粉糖 1kg… 30g
伯方の塩 DRY(ボトル) 200g… 1.5g(無くても良い)
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 65g
cotta カリフォルニアレーズン 500g… 25g
【お好みで】 オレンジマーマレードジャム 225g… 適量
【お好みで】シナモンパウダー… 適量
ティーアイシング
リプトンティーパウダー… 3g
cotta 粉糖 1kg… 30g
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 適量
下準備
レーズンを細かく刻む。 バターを常温にしておく。 オーブンを180度で予熱しておく。
作り方
1.室温にしたバターをマヨネーズ状にし、粉糖と塩を加えてよく混ぜ合わせる。
2.粉類を加え、そぼろ状になったら刻んでおいたレーズンを加えて混ぜる。 ある程度まとまったら、手を使いひとかたまりにし、出来たらラップに包み30分ほど休ませる。
3.麺棒で1cm位の厚さに延ばし、お好みの型などで型抜きをする。 ほろほろする生地なので、包丁でカットするのがおすすめです。 （まるく型抜きするのは途中で諦めました笑） お好みで水で少しのばしたマーマレードを表面に塗ったり、シナモンパウダーをうっすらとつけても美味しいです！ マーマレードは見た目も可愛くなります♡
4.180度に予熱したオーブンを170度に下げ、18分ほど焼く。 途中焦げそうなら、温度を下げて様子を見つつ焼いてください。
5.ティーアイシングの材料を混ぜ合わせる。 牛乳は何滴かずつ、少しずつ入れてください！ 程よい硬さになるまで、適量加えていきます。 アイシングを片方のクッキーの裏面にお好みの量載せる。
6.もう一方のクッキーでサンドする。 アイシングが固まったら完成！
7.厚焼きな上バターも控えめですが、粉糖とアーモンドパウダー、片栗粉のおかげでさくほろです♡
