フロランタンの上の部分は、ねっとりではなくカリッとした仕上がりです。 大量生産できるのでお礼や差し入れなどの配り物に★ 型のサイズはお好みで。 レシピはロールケーキの天板を使いましたがオーブン購入時についてくる天板で焼いてもいいです。スクエア型やタルト型でも。 小さい型だと厚みが出るのでクッキーの焼く時間は様子を見ながら増やしてくださいね。 バレンタイン簡単レシピ特集はこちら ホワイトデー クッキーレシピ特集はこちら
by あゆさん
このレシピの材料
数量:27×27天板 1枚(切り分け後6×6サイズが16枚)
クッキー生地
無塩バター… 100g
砂糖… 80g
卵… 1個
薄力粉… 200g
カラメルアーモンド
牛乳… 50cc
砂糖… 80g
無塩バター… 50g
スライスアーモンド… 100g
下準備
バターを室温に戻しておく。(レンジの場合は様子を見ながら少しずつ加熱してください) オーブン180°に予熱しておく。
クッキー生地
1.バターをクリーム状に混ぜたら、砂糖を加え白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
2.卵を加えさらに混ぜる。
3.小麦粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。だんだんひとまとまりになっていきます。
4.四角く整えてラップにくるみ、冷蔵庫で1時間休ませる。
5.クッキー生地を寝かせている間にアーモンドをローストします。 天板の上になるべく重ならないように広げて180°で10分程焼く。（トースターでもok) ※焦げ注意
6.途中でかき混ぜながらこのくらいの色になればok。
7.休ませた生地をオーブンシートにのせ、大体でいいので型の大きさ&形に伸ばし型にはめる。
8.フォークで穴をあけて180°で15〜20分焼く。
9.完全に焼けていなくていいです。ほんのり色づき程度。
10.カラメルアーモンドを作ります。 鍋に牛乳、砂糖、バターを入れ弱火で5分程煮詰めたら、ローストしたアーモンドを加えてひと混ぜし火を止める。
11.クッキー生地の上にまんべんなくのせて、180°で15〜20分焼く。
12.焼きあがり粗熱がとれたところで好きな大きさにカット。 冷めると綺麗に切れないのでまだ熱いうちに切るのがポイントです。
13.焼きたてはサクッと軽い感じですが、1日置くと2層がなじんで美味しいです。
14.ラッピングして贈呈用に。
15.6×6にカットしたフロランタンをパティスリーBOXのSサイズに8枚入れてピッタリでした☆
16.外は麻ひもとシールで仕上げました。
17.フロランタン特集に掲載されています♪
