特別な型がなくてもOK! マフィン型とフラワークッキー型でお花のタルトをお手軽に!濃厚なタルトオショコラを、お花の形に仕上げてみました☆ バレンタイン タルトレシピ特集はこちら
by hitomiさん
このレシピの材料
数量:マフィン型6個分
ココアシュクレ
無塩バター… 75ｇ
粉糖… 50ｇ
全卵… 25ｇ
アーモンドプードル… 20ｇ
薄力粉… 110ｇ
ココア… 15ｇ
ベーキングパウダー… 小さじ1/8
チョコレート生地
ダークスィートチョコレート… 100ｇ
生クリーム… 100ｇ
牛乳… 40ｇ
全卵… 50ｇ
グラサージュショコラ
生クリーム… 25ｇ
水… 35ｇ
グラニュー糖… 35ｇ
ココア… 20g
板ゼラチン… 2ｇ
下準備
マフィン型に無塩バターをたっぷりと塗っておく(分量外)
タルトオショコラ
1.薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるい、アーモンドパウダーも少し目のあらいものでふるっておく。
2.室温に戻した無塩バターに粉糖を加えすり混ぜる。
3.全卵を少しずつ加え混ぜ合わせる。
4.ふるっておいたアーモンドパウダーを加え混ぜ、その後粉類も加え混ぜ合わせる。８割混ざったら、生地をすりつぶすように混ぜ合わせる。
5.ラップで包み冷蔵庫で一晩ねかせる。
6.3ｍｍの厚さに伸ばし、マフィン型のサイズにあったフラワークッキー型でぬく。（作りやすい分量になっているので余った生地はデコレーション用にお好みの型でぬき、170度のオーブンで13分ほど焼いてください）
7.無塩バターを塗ったマフィン型に敷き詰め、冷蔵庫で1時間ほど冷やし、フォークなどでピケする。
8.アルミカップやアルミホイル、ベーキングシートなどをのせ、タルトストーンを入れる。
9.170度のオーブンで15~20分ほど焼き、タルトストーンとアルミホイルを外したら、卵黄を刷毛で塗り、再びオーブンで2分ほど乾かし、完全に冷ます。
10.チョコレートを半割くらしにする。
11.生クリームと牛乳を火にかけ温めたものを1に加え完全に溶かし、全卵をといたものを加え混ぜ一度こす。
12.フラワータルトに流し、160度のオーブンで20分焼く。
13.板ゼラチンをたっぷりの冷水でふやかしておく。
14.小鍋に生クリーム、水、グラニュー糖を入れ火にかけ、沸騰したらココアを加え少し煮たら火からおろし、１のゼラチンを加え溶けたら濾し、温かいうちにチョコレート生地の上に流す。
