アマンドショコラの要領で作るひとくちサイズのチョコクッキー!バニラレモン味のホワイトチョコと、スイートチョコバージョンの2種です。ついつい手が伸びるキケンな美味しさです♪ バレンタイン 友チョコ&たくさん作れるレシピ特集はこちら
by kaikoさん
このレシピの材料
数量:白黒各31個ずつ
白生地(バニラレモン)
〇薄力粉… 72g
〇コーンスターチ… 8g
〇粉糖… 18g
〇塩… 1g
〇レモンの皮… 1/2個分(1.5g)
無塩バター… 45g
バニラペースト… 小さじ1
牛乳… 8g
ホワイトチョコレート… 80g
仕上げ用粉糖… 適量
黒生地
●薄力粉… 65g
●コーンスターチ… 5g
●ココア… 10g
●粉糖… 20g
●塩… 1g
無塩バター… 45g
牛乳… 10g
仕上げ用ココア… 適量
スイートチョコレート… 80g
下準備
オーブンを150℃に予熱する。
作り方
1.白生地から作る。 フードプロセッサーに〇印の材料を入れ、ふるうつもりで撹拌する。
2.続いてバターとバニラペーストを加え、バターが細かくなりなじむまで撹拌する。
3.牛乳を加え、ガッガッと短く回してそぼろ状になるまで撹拌する。 取り出してひとまとめにし、一旦冷蔵庫へ入れる。
4.続いて黒生地を作る(フードプロセッサーは洗わずにそのままでOK)。 白生地と同様、●印の材料→バター→牛乳の順に入れて生地を作る。 取り出してひとまとめにする。
5.それぞれ5gずつ計量して丸める。 ※もし生地がやわらかすぎる場合は、一旦冷蔵庫で冷やしてから作業してください。 乾燥しないよう袋などに入れ、冷蔵庫で2時間以上休ませる。
6.150℃に予熱しておいたオーブンで25分間焼成。 ※焼成温度、時間は調整してください。 作業しやすくするため、冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
7.チョコレートをそれぞれ湯煎で溶かし、35℃程度まで冷ましておく。 少し大きめのボウルにそれぞれ冷えたクッキーを入れる。 チョコレートをヘラで6～7回に分けて加えていく。 その都度よく混ぜてチョコが固まったら、次のチョコレートを加える。
8.チョコレートは少しずつ加えてその都度よく混ぜることで、まんべんなくコーティングされます。 クッキー同士がくっつかないように注意しながら、しっかり混ぜてください。
9.最後のチョコが完全に固まる寸前に白生地は粉糖、黒生地はココアを少量入れてまぶす。
