モナン アップルパイ・シロップを使ってバターサンドを作りました。 サブレ生地にモナン アップルパイ・シロップを加えているので、焼いているときの香りもアップルパイそのもの! モナンシロップのフレーバーを変えると、もっとたくさんのアレンジが楽しめます♡ サックサクのサブレとアップルチップ入りバタークリームのハーモニーを是非味わっていただきたいです♫ ホワイトデーバターサンドレシピ特集はこちら
by ayakoさん
このレシピの材料
数量:10個分
サブレ生地
発酵バター 無塩… 50g
粉糖… 30g
★薄力粉 エクリチュール… 90g
★アーモンドパウダー… 10g
モナン アップルパイ・シロップ… 10g
卵黄(つや出し用)… 適量
バタークリーム
発酵バター 無塩… 50g
ホワイトチョコレート… 50g
クリームチーズ… 50g
アップルチップ… 50g
モナン アップルパイ・シロップ… 20g
下準備
・バター、クリームチーズは室温に戻す。 ・★の薄力粉、アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
サブレ生地
1.やわらかくしたバターをゴムベラで練り、グラニュー糖を加え泡だて器で混ぜる。
2.モナン アップルパイ・シロップを加えてよく混ぜる。
3.ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
4.ゴムベラで上から押さえるようにしてまとめていく。
5.ある程度まとまったら手でまとめ、ぴったりとラップをして冷蔵庫で2時間～一晩休ませる。
6.冷蔵庫で休ませた生地を取り出し、一度手でもんでやわらかくする。
7.ラップで挟み、3mmの厚さになるようにめん棒で伸ばす。
8.5cm丸形で抜き、シルパンに並べる。 冷蔵庫で30分間休ませる。
9.卵黄を溶きほぐして、刷毛で生地表面に塗る。
10.170℃に予熱しておいたオーブンで15～18分間焼成する。 焼けたら網の上に移して冷ます。
11.ボウルにアップルチップとモナン アップルパイ・シロップを入れ、よく混ぜ合わせておく。
12.やわらかくしたバター、クリームチーズをゴムベラでよく練り混ぜる。
13.泡だて器に持ち替えてさらによく混ぜる。
14.45～50℃の湯せんで溶かしたホワイトチョコを加えてよく混ぜる。
15.ラップをして絞れるかたさになるまで冷蔵庫で冷やす。 ※冷やしすぎるとかたくなるので注意です。
16.絞れるくらいのかたさになったら、丸口金をつけた絞り袋に入れる。
17.サブレの上にバタークリームを絞る。
18.バタークリームの上にモナン アップルパイ・シロップがなじんだ アップルチップをのせる。
19.アップルチップの上にバタークリームをのせる。
20.サブレを上からのせる。
21.この時点でバタークリームがやわらかすぎる場合は、少し固まるまで冷蔵庫で冷やす。
22.まだかたくなる前にパレットナイフで表面を整える。
23.出来上がり♡
24.断面から見えるアップルチップが最高です＾＾
