私のチーズテリーヌに続く幸せシリーズ。 今回はガトーショコラ❁.*・゜ 濃厚で口に入れるとホロっとした口溶けが最高です。 粉を一切使わない私のガトーショコラ。 グランマルニエを加えて、ワンランク上の味に♡ ケーキ自体は甘さ控えめ、 チョコレートは是非ベルギー産などの 美味しいものを使用することをオススメします( ˘ᵕ˘ ) 本命チョコレートにいかがですか?♡ バレンタイン アレルギー対応 お菓子レシピ特集はこちら バレンタイン ガトーショコラレシピ特集はこちら アレルギー対応誕生日ケーキ特集ページはこちら
by hashimoさん
このレシピの材料
数量:15cm丸型
チョコレート カカオ58％… 150ｇ
無塩バター… 80ｇ
生クリーム… 80ｇ
卵黄… L2個分
グラニュー糖… 25ｇ
ココアパウダー… 25ｇ
グランマルニエ… 大さじ1
卵白… L2個分
グラニュー糖… 25ｇ
下準備
*型にシートを敷く。 *型の底をアルミホイルで包んでおく。
作り方
1.卵黄、グラニュー糖25ｇをボウルに入れてもったりするまでよく混ぜる。
2.ボウルにチョコレート、バターを入れて湯煎にかける。 50度くらいになるように。 ＊生クリームもこの時レンジで30秒ほどチンして人肌に温めておく。
3.卵黄のボウルに、②を加えて手早く混ぜる。
4.人肌に温めておいた生クリームをさらに加えてよく混ぜる。 ＊この辺りでオーブンを160度に予熱。
5.ココアパウダーを茶こしでふるい入れて、ホイッパーでよく混ぜる。
6.グランマルニエを加えて混ぜる。
7.卵白にグラニュー糖25ｇを加えて泡立てる。 ＊メレンゲは固すぎないように注意。写真程度に角が折れる程度。
8.チョコ生地の方にメレンゲの3分の1を加えて優しく混ぜる。 ※ここでチョコレート生地が固そうでしたら湯煎にかけて少し温めてください。
9.完全に混ざりきる前にメレンゲのボウルに⑧を加えて、ゴムベラで底から持ち上げるようにサックリと手早く混ぜる。
10.底をアルミホイルで包み、 シートを敷いた型に流す。 空気抜きは不要。
11.予熱160度で50分、湯煎焼きする。
12.焼き上がり♡ バットから外し、クーラーに乗せて冷ます。 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
13.カットする時は、必ず包丁を温めてカットしてください！ 断面が綺麗に出ます♡ 温めて食べても美味しい♡
