バレンタインにぴったりなクッキーです。 サクサクのココアクッキーで挟んだのは、濃厚な生チョコ♡ センターにはキャラメルソースを忍ばせており、お口の中が幸せになるクッキーです☆
by ayachinさん
このレシピの材料
数量:約8セット分
ココアクッキー生地
無塩バター… 50ｇ
粉糖… 45ｇ
塩… ひとつまみ
薄力粉（シュクレ）… 79ｇ
アーモンドプードル… 25ｇ
ココアパウダー … 12ｇ
卵黄… 15ｇ
生チョコ
チョコレート… 100ｇ
牛乳… 30ｇ
cotta カラメルソース ミニパック(5g×50袋入)… 15～20ｇ
下準備
・チョコを刻んでおく ・粉類はふるっておく ・湯せん用のお湯を準備 ・絞り袋に口金をセットする
ココアクッキー生地
1.粉類・粉糖・角切りにした冷えたバターを入れ、フードプロッセッサーで30秒ほど撹拌する。
2.卵黄を入れ、さらに撹拌する。
3.画像のような状態（そぼろ状）になったら、取り出す。
4.生地をひとまとめにし、ラップに包み、一時間冷蔵庫で寝かせる。
5.3ｍｍの厚さに伸ばし、型抜きする。 その時、型に分量外の強力粉をはたいてから型抜きすると、綺麗に文字が出る。
6.シルパンに並べる。 この時、生地が緩いようなら、再度冷蔵庫で寝かせる（15～30分）
7.180℃で15分焼く（焼成時間は各ご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい）。 焼けたら網の上で冷ます。
8.ボウルに刻んだチョコを入れ、湯せんで溶かす。
9.牛乳を10秒温め、①へ少しずつ流し入れ、都度混ぜる。
10.しっかり混ざったら、湯せんから外し、氷水にあて、20℃まで下げる。
11.絞り袋に③を入れ、クッキーの上に絞る。（センターはあける）。 センターに、カラメルソースを入れ、クッキーで蓋をする。
12.しばらく冷蔵庫で寝かせる。 （絞り立てだと少し緩くて崩れるので）
13.クリームが固まったら完成♡ 中からトロッとカラメルソースが出てきます♪
