【懐かしの昭和のお菓子!】動物ヨーチの再現レシピ・作り方
昔からある昭和のお菓子・動物ヨーチ
歯応えのある動物の形のビスケットに、ガリっとかたいカラフルな砂糖部分。昭和からあるロングセラーの動物ヨーチというお菓子、皆さんは食べたことありますか? 私は「何の動物だろう?」と悩みながら食べた子どもの頃の懐かしい思い出があります。 今回のコラムでは、動物ヨーチがおうちで作れるレシピをご紹介します。
動物ヨーチとは
動物ヨーチとは、動物の形をしたビスケットに、カラフルなお砂糖をコーティングしたお菓子。 このお菓子の由来は、イギリスのキンダーガーデンビスケットだといわれています。 「キンダーガーデン=幼稚園」のビスケット、「幼稚園ビスケット」が「ヨーチ」に省略されたんだとか。
動物ヨーチにぴったり!スタンプクッキー型
cottaさんで販売中のかわいいスタンプクッキー型、「cotta スタンプクッキー型 動物園」。
この型が動物ヨーチにぴったりなので、使用したいと思います!
おすすめのアイテム
動物ヨーチのレシピ(20~25枚分)
食感や味、昭和初期のビスケットの作り方などを参考に、「こんな感じで作っているのかな?」とレシピを考えてみました! アイシングクッキーに似ていますが、卵不使用でゼラチン使用など作り方が全然違うので、そこも楽しんでもらえると思います。
カラメルを作る
材料
- グラニュー糖…5g
作り方
1. 鍋にグラニュー糖を入れて火にかける。 茶色くなるまで中火~強火。
ビスケットを作る
材料
- 薄力粉…90g
下準備
- オーブンを170℃に予熱しておく。
作り方
1. ボウルに粉類を全て入れ、ホイッパーで混ぜる。
砂糖コーティングして仕上げる
材料
- ゼラチンパウダー…5g
下準備
- 粉糖とコーンスターチをあわせてふるっておく。
作り方
1. 冷水にゼラチンを振り入れ、10分間ほど置いておく。
乾くとサクッと空気を含んだメレンゲクッキーのような食感に。
「動物ヨーチ」の詳しいレシピページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/recipe.php 卵不使用のレシピなので、卵アレルギーがある方も食べられるお菓子です(牛乳を水に置き換えれば、乳製品アレルギーの方もOK!)。
レシピのポイント
このレシピのポイントは、なんといってもコーティング用のクリーム。 ポイントを押さえてきれいに仕上げましょう。
ポイント1.シロップの温度をしっかり測る
ゼラチンに合わせるシロップは、しっかり温度を測りましょう!
低い温度で流してしまうと、泡立たない原因に。 加熱しすぎると結晶化してしまい、なめらかなクリーム状になりません。 温度が上がったらすぐに混ぜられるよう、ハンドミキサーなどの使用する道具を準備しておくことも大切です。
ポイント2.変化するクリームの状態に対応する
このレシピはゼラチンが入っているので、温度が下がるとどんどんかたくなります。 また、乾燥にも注意が必要です。 かたい状態のクリームを使うと、ディップしにくいため仕上がりが凸凹に。 クリームがかたくなったらレンジで数秒間加熱し、なめらかな状態でディップするようにしましょう。 乾燥してかたくなった場合は、数滴お水を加えてよく練って使います。
いずれにしても、かたくなる前に素早く仕上げるのが重要。 クリームの状態に注意して仕上げてくださいね。
おすすめラッピング
見た目がかわいい動物ヨーチ。 透明な円筒ケースに入れて、見せるラッピングがおすすめです。
ジャム瓶みたいなかわいい見た目に仕上げて♪
「円筒ケースを使ったラッピング」の詳しいラッピングページはこちら。
https://recipe.cotta.jp/wrapping.php
懐かしい味わいの動物ヨーチを手作りしてみませんか
ぷっくりとしたフォルムが愛らしい昭和のお菓子・動物ヨーチが再現できるレシピをご紹介しました。
少し粉っぽい砂糖部分や、気泡が閉じ込められてプツプツが見えている様子も懐かしい。素朴でやさしい味が、長い間愛されている理由なのかもしれませんね。 昔食べたことがある方もない方も、ぜひ試していただけるとうれしいです!
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