存在感抜群なハート型のクッキーサンド。ホットケーキミックスを使用しているので手軽に作れます。 クッキー生地とガナッシュには、砂糖の代わりに米麹こだわり仕込み本みりんを使用。 ふわりと香る上品な香り、やさしいコクあるうま味が加わり、他にはない魅力のあるガナッシュサンドに仕上がります。 ホットケーキミックスの誕生日向けスイーツ特集ページはこちら
by みのすけさん
このレシピの材料
数量:ハート型8個分
ココアクッキー
溶かしバター(食塩不使用)… 50g
マンジョウ 米麹こだわり仕込み本みりん… 30g
ココア… 10g
ホットケーキミックス… 150g
本みりんガナッシュ
スイートチョコレート… 220g
マンジョウ 米麹こだわり仕込み本みりん… 15g
生クリーム35%… 120g
バター(食塩不使用)… 20g
下準備
・オーブンを160℃に予熱しておく。 ・チョコレートは、70℃程度の湯せんに当てて半分程度溶かしておく。 ・本みりんガナッシュに使用するバターは、室温に戻しておく。 ・ガナッシュを入れる型にオーブンシートを敷いておく。
ココアクッキー
1.溶かしバターに本みりん、ココアを入れて、ホイッパーでしっかり混ぜる。
2.ホットケーキミックスを加えてゴムベラでまとめる。 最後は手で軽く押すと良い。
3.5mm厚さ程度に伸ばす。 ラップに挟んだり、フリーザーバッグに挟むと作業性が良い。 冷蔵庫で1時間以上休ませる。
4.ハート型で18枚抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
5.160℃に予熱しておいたオーブンで、14分間程度焼成する。 焼き上がったら、天板にのせたまま冷ます。 (クッキーは2枚余ります。お味見用、予備などにご利用ください。)
6.本みりんと生クリームを鍋に入れて火にかける。 沸いたら火を止め、湯せんで溶かしておいたチョコレートに一度に加え、30秒間程度おく。
7.中心からホイッパーでぐるぐる混ぜ、乳化させる。 室温に戻しておいたバターを加え、ホイッパーで混ぜる。
8.オーブンシートを敷いた型に流し、冷蔵庫で冷やし固める(およそ30分間くらいで固まります)。
9.ガナッシュをハート型で抜き、クッキーで挟んだら出来上がり。
